งาดำ
black sesame - งาดำ,งาขี้ม้อน (เรียกรวมในบางถิ่น)
- ฤดูกาลปลายฝน-ต้นหนาว (ก.ย.-พ.ย.)
- ที่มาปลูกทั่วภาคเหนือและอีสาน บนที่สูงของแม่ฮ่องสอนมักเรียกงาพื้นบ้านว่างาขี้ม้อนซึ่งใกล้เคียงกับงาดำ คำว่า ดำ ในภาษาเหนือยังหมายถึงของพื้นบ้านดีๆ
ลักษณะและการใช้
เมล็ดเล็กสีดำเคลือบมัน โรยบนขนมให้กลิ่นหอมและรสมัน คั่วแล้วตำคลุกข้าวปุกได้เนื้อเข้ากัน แตกต่างจากงาขาวที่กลิ่นอ่อนกว่า
ประโยชน์และข้อควรรู้
อุดมด้วยแคลเซียมและเหล็ก และเซซามินที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ คนเอเชียนิยมทานเป็นอาหารบำรุง (ความรู้ทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
ข้อมูลทั่วไป ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์
เรื่องเล่า
งาดำคือเมล็ดพืชคู่ข้าวเหนียวของชาวเหนือมาแต่โบราณ เสียงสากกระทบครกยามเช้ามืดเมื่อตำข้าวปุกกับงาดำเป็นเสียงประจำฤดูหนาว ในข้าวควบก็ใส่งาดำเพื่อให้กลิ่นหอมและสีเข้มสวย เป็นส่วนเล็กที่ทำให้ขนมเหนือมีเอกลักษณ์