มรดกชิมได้

ทะเบียนขนมหายาก

ขนมที่ยังมีผู้ทำอยู่แต่หาชื้นยากขึ้นเรื่อย ๆ หรือพบเฉพาะฤดูกาลและเทศกาล รายชื่อทั้งหมดมาจากการประเมินของกองบรรณาธิการ พร้อมบันทึกการพบเห็นล่าสุดจากภาคสนาม

ประเมินแล้ว 14 รายการ (จากขนมที่เผยแพร่ทั้งหมดในระบบ) — ระดับ "ใกล้สูญ" และ "สูญหายไปแล้ว" จะขึ้นทะเบียนเมื่อมีหลักฐานภาคสนามเท่านั้น

ผู้ผลิตน้อยราย2 รายการ

มีผู้ทำขายน้อยราย หาชื้นยากขึ้นเรื่อย ๆ

น้ำปู๋หัวเชื้อรสอูมามิสีดำเข้มจากปูนาตำเคี่ยวทั้งวัน หนึ่งกระปุกเล็กจากแรงปูนับร้อย เครื่องปรุงล้ำค่าของครัวล้านนาของหมักดอง-แปรรูปลำปาง

น้ำหนังหนังควายเคี่ยวจนเปื่อยแล้วตากเป็นแผ่นบางใส ปิ้งหรือทอดให้หอม ของกินเล่นโบราณหายากของเมืองน่านของหมักดอง-แปรรูปน่าน

พบเฉพาะฤดูกาล/เทศกาล12 รายการ

ยังทำกันอยู่แต่พบเฉพาะช่วงฤดูกาลหรือเทศกาล

กาละแมขนมกวนสีดำเงาจากข้าวเหนียว กะทิ และน้ำอ้อย กวนข้ามคืนจนหนึบหอม ขนมสามัคคีของงานปอยล้านนาขนมไทยโบราณเชียงใหม่

ขนมจ๊อกขนมเทียนฉบับล้านนา ยอดแหลมห่อใบตองไส้ถั่วหรือมะพร้าว ขนมมงคลที่ขาดไม่ได้ในปีใหม่เมืองขนมไทยโบราณ

ขนมปาดขนมกวนโบราณจากแป้งข้าวเจ้า น้ำอ้อย และกะทิ เนื้อเนียนหนึบสีน้ำตาลทอง โรยงาขาว ขนมงานปอยของชาวล้านนาขนมไทยโบราณน่าน

ขนมฝักบัวแป้งผสมน้ำอ้อยทอดเป็นแผ่นกลมขอบกรอบกลางนุ่มฟู หน้าตาเหมือนฝักบัว ขนมงานบุญโบราณของล้านนาขนมไทยโบราณ

ขนมวงโดนัทพื้นบ้านไทใหญ่ แป้งข้าวเหนียวทอดเป็นวงแล้วเคลือบน้ำอ้อยโรยงา หวานหอมเคี้ยวหนึบขนมไทยโบราณแม่ฮ่องสอน

ข้าวควบแผ่นข้าวเหนียวตากแห้งปิ้งไฟจนพองกรอบแผ่นใหญ่ หอมงาดำ ขนมงานบุญที่ต้องผลัดกันปิ้งผลัดกันกินปิ้ง-ย่าง

ข้าวจี่ข้าวเหนียวปั้นเสียบไม้ปิ้งไฟถ่าน ทาไข่ให้หอม กินอุ่น ๆ รับลมหนาว ของกินเล่นหน้าไฟของคนเหนือปิ้ง-ย่าง

ข้าวต้มหัวหงอกข้าวต้มมัดไส้กล้วยแบบล้านนา โรยมะพร้าวขูดขาวโพลนเหมือนผมหงอก ขนมงานบุญที่ชื่อชวนยิ้มขนมไทยโบราณ

ข้าวปุกงาข้าวเหนียวร้อนตำคลุกงาดำจนหอมมัน กินกับน้ำอ้อย ขนมหน้าหนาวของชาวดอยและชาวไทใหญ่ขนมไทยโบราณแม่ฮ่องสอน

ข้าวหลามข้าวเหนียวผสมกะทิเผาในกระบอกไม้ไผ่จนหอมหวานมัน เยื่อไผ่ล่อนติดเนื้อข้าว ขนมแห่งฤดูหนาวและงานบุญปิ้ง-ย่าง

ลูกก่อคั่วเมล็ดก่อจากป่าดอยคั่วไฟจนหอมมัน เนื้อคล้ายเกาลัดผสมถั่ว ของกินเล่นหน้าหนาวที่ธรรมชาติแจกให้คนบนดอยปิ้ง-ย่างน่าน

หนอนรถด่วนทอดหนอนไม้ไผ่ทอดกรอบเหยาะเกลือ มันหอมเหมือนข้าวโพดทอด ของกินเล่นโปรตีนสูงจากป่าไผ่เมืองเหนือของทอด

เคยเห็นขายที่ไหน แจ้งได้

ถ้าเคยเห็นขนมในทะเบียนนี้ขายที่ตลาด งานบุญ หรือร้านไหน ช่วยบอกพี่น้องคนอื่นด้วยการแจ้งข้อมูลผ่านฟอร์มแก้ไขข้อมูลในหน้าขนมแต่ละตัว ทีมงานจะตรวจสอบและอัปเดตบันทึกการพบเห็นล่าสุดให้

ไปฟอร์มแจ้ง "เคยเห็นขายที่ไหน"