ขนมใกล้สูญ
รสมือที่เหลือคนทำเพียงไม่กี่เจ้า
ของกินเล่นที่เหลือคนทำเป็นเพียงไม่กี่เจ้าในภาคเหนือ หลายอย่างต้องสั่งล่วงหน้าหรือรอฤดู เพราะวัตถุดิบหายากและคนรุ่นใหม่ทำเป็นน้อยลงทุกที ชวนไปตามชิมก่อนจะหาไม่ได้อีก
น้ำปู๋หัวเชื้อรสอูมามิสีดำเข้มจากปูนาตำเคี่ยวทั้งวัน หนึ่งกระปุกเล็กจากแรงปูนับร้อย เครื่องปรุงล้ำค่าของครัวล้านนา
กะปิปูนาเคี่ยวข้นสีดำ ต้องจับปูจากนาช่วงหน้าฝนมาเคี่ยวทั้งวัน เหลือคนทำเป็นไม่กี่บ้าน แต่เป็นหัวใจของน้ำพริกและตำหลายอย่างของเหนือ
น้ำหนังหนังควายเคี่ยวจนเปื่อยแล้วตากเป็นแผ่นบางใส ปิ้งหรือทอดให้หอม ของกินเล่นโบราณหายากของเมืองน่าน
แผ่นหนังควายตากแห้งไว้ทอดหรือปิ้งจิ้มน้ำพริก กรรมวิธียุ่งยากใช้เวลานาน จึงหาเจ้าที่ยังทำสดใหม่ได้ยากขึ้นเรื่อย ๆ