ข้าวหลามสังขยาวัฒนานคร (เผาถ่านสามชั่วโมง)
สูตรมรดกระดับยากใช้เวลา 210 นาทีได้ 12 คน
สูตรชุมชนบ้านพร้าว อำเภอวัฒนานคร สระแก้ว — สายเลือดลาวที่ตั้งถิ่นฐานตะวันออก เผากระบอกไผ่บนถ่านนานสามชั่วโมงจนข้าวเหนียวมะพร้าวเข้ากัน แล้วหยอดสังขยากะทิไข่ลงช่วงท้าย เป็นของฝากขึ้นชื่อของวัฒนานคร
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียว 600 กรัม (แช่ค้างคืน)
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ลูก (หรือกะทิสด 600 มิลลิลิตร)
- น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ส่วนสังขยา: ไข่เป็ด 6 ฟอง
- กะทิสำหรับสังขยา 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายสำหรับสังขยา 150 กรัม
- แป้งข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระบอกไม้ไผ่ 10-12 ท่อน (ยาว 30 เซนติเมตร)
ขั้นตอนการทำ
- แช่ข้าวเหนียวค้างคืน นึ่งให้สุกเด้ง 25-30 นาที
- กวนกะทิกับน้ำตาลปี๊บและเกลือบนไฟอ่อนจนละลาย ใส่ข้าวเหนียวนึ่งลงกวนจนข้าวกลมมันซึมน้ำตาล ยกลง
- ตักข้าวเหนียวมะพร้าวใส่กระบอกไผ่ราวครึ่งถึงสามในสี่ท่อน อัดแน่นพอปานกลาง เพราะยังต้องเผานานให้ข้าวเข้ากัน
- เผากระบอกบนถ่านไฟอ่อน กลับสม่ำเสมอราว 3 ชั่วโมง จนข้าวเหนียวมะพร้าวเซตเข้ากันเป็นก้อน ผิวไผ่ไหม้ทอง
- ตีไข่เป็ดกับกะทิ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวจนเนียน กรอง แล้วหยอดสังขยาลงช่วงท้ายกระบอกให้เต็ม เผาต่ออีก 15-20 นาที จนสังขยาสุกตั้งรูป ยกพักให้เย็น