ข้าวหลามสังขยาวัฒนานคร

บ้านพร้าว ตำบลวัฒนานคร อำเภอวัฒนานคร ก่อตั้งขึ้นเมื่อราว พ.ศ. 2400 เมื่อประชาชนประมาณ 30 ครัวเรือนอพยพลงมาจากเมืองลาว ชาวบ้านที่นี่จึงยังพูดภาษาถิ่นสำเนียงอีสานและรักษาวิธีทำข้าวหลามเผาถ่านแบบดั้งเดิมไว้ การทำข้าวหลามกลายเป็นอาชีพจริงจังของหมู่บ้านในช่วงที่ชายแดนกัมพูชาไม่สงบและมีทหารไทยประจำการอยู่ในพื้นที่ ชาวบ้านหันมาทำข้าวหลามขายให้ทหาร จนสืบทอดต่อเนื่องมาราวเจ็ดสิบปี ทุกวันนี้ผู้ที่ยังเผาข้าวหลามขายเหลืออยู่เพียง 4 ครัวเรือน เป็นเตาถ่าน 3 รายและเตาแก๊ส 1 ราย และมีการบันทึกไว้ว่าคาดว่าจะไม่มีผู้สืบทอดต่อจากนี้แล้วเพราะคนรุ่นใหม่ออกไปทำงานนอกพื้นที่ ข้าวหลามสังขยาวัฒนานครจึงเป็นของกินที่กำลังจะหายไปจริง ๆ ไม่ใช่เพียงคำโฆษณา

เลือกกระบอกที่ผิวไผ่ไหม้สม่ำเสมอ ปลายกระบอกแห้งไม่มีกะทิเยิ้ม เปิดดูชั้นสังขยาต้องหนาและเนียนเป็นสีเหลืองทอง ไม่แยกชั้นเป็นน้ำ และควรเลือกเจ้าที่ยังเผาด้วยเตาถ่านเพราะได้กลิ่นควันไม้ชัดกว่า

ไส้สังขยามีไข่และกะทิจึงเสียเร็วกว่าข้าวหลามธรรมดา ควรกินภายในวันเดียว ถ้าจำเป็นให้แกะออกจากกระบอกใส่กล่องแช่เย็นได้ไม่เกินสองวัน แล้วนึ่งอุ่นก่อนกินทุกครั้ง