ข้าวต้มมัด (ข้าวเหนียวไส้กล้วยนึ่งใบตอง)
สูตรมรดกระดับง่ายใช้เวลา 60 นาทีได้ 8 คน
สูตรข้าวต้มมัดพื้นบ้านกลาง-ทั่วไป ข้าวเหนียวนึ่งห่อไส้กล้วยสุกกับน้ำตาล ตำรับครัวไทยที่ทำกันในบ้านเรือน
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียวเช็ดน้ำ 400 กรัม (แช่ 4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ)
- กล้วยน้ำว้าสุกหรือกล้วยไทย 6 ลูก
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลโตนด 150 กรัม
- มะพร้าวขูด 100 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- งาขาวคั่วโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบตองสำหรับห่อและเชือกฝ้าย
ขั้นตอนการทำ
- นึ่งข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้จนสุกประมาณ 20-25 นาที
- ยำกล้วยสุกกับน้ำตาลและเกลือ (หรือหั่นเป็นแผ่นยาว) พักไว้เป็นไส้
- ประกบใบตองเป็นรูปกรวยหรือลาดแผ่น วางข้าวเหนียวชั้นล่าง ตามด้วยไส้กล้วย แล้วปิดทับด้วยข้าวเหนียวอีกชั้น
- พับใบตองปิดสนิทแล้วมัดด้วยเชือกฝ้ายให้แน่น
- นึ่งอีก 15-20 นาทีให้ทุกอย่างร้อนเข้ากัน เสิร์ฟเปิดใบตองโรยมะพร้าวขูดกับงาขาวคั่ว กินอุ่น ๆ