ขนมอาเก๊าะ

อาเก๊าะเป็นขนมโบราณของชาวไทยมุสลิมในสามจังหวัดชายแดนใต้ โดยเฉพาะปัตตานี มีการทำสืบทอดกันมายาวนาน วิธีอบด้วยไฟบน-ล่างในพิมพ์ทองเหลืองเป็นภูมิปัญญาก่อนยุคเตาอบสมัยใหม่ นิยมทำในเดือนรอมฎอนไว้ละศีลอดและในงานเลี้ยงสำคัญ จึงเป็นขนมที่ผูกกับวิถีมุสลิมท้องถิ่น

เลือกชิ้นที่เนื้อนุ่มชุ่มขอบกรอบ สีเหลืองทองสวยไม่ไหม้ หอมกลิ่นไข่และกะทิ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว

เป็นขนมสดควรกินภายในวันเดียว หากเหลือให้แช่เย็นและอุ่นก่อนกิน เพราะมีไข่และกะทิจึงบูดง่ายในอากาศร้อน