ยาหนม

ยาหนมเป็นขนมกวนของภาคใต้ที่ทำในงานบุญและสารทเดือนสิบ ภาคอื่นเรียกขนมชนิดใกล้เคียงกันว่ากาละแม การกวนที่ต้องใช้เวลานานและหลายมือช่วยกันสะท้อนความร่วมแรงร่วมใจของชุมชนในงานบุญ เป็นขนมที่เก็บได้นานจึงใช้ถวายพระและแจกจ่ายเป็นของฝากในเทศกาล

เลือกที่เนื้อเหนียวหนึบเป็นเนื้อเดียวเป็นเงา สีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกะทิและน้ำตาลเคี่ยว ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือเม็ดน้ำตาลตกทราย

น้ำตาลที่สูงช่วยถนอมได้หลายวันถึงเป็นสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะปิด แช่เย็นแล้วเนื้อจะแข็ง ให้พักไว้ให้คลายเย็นก่อนกิน