น้ำตาลโตนด

หวานละมุนกว่าน้ำตาลทราย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ให้สีน้ำตาลทองเข้มเมื่อกวน ต่างจากน้ำตาลทรายที่หวานโดดและไร้กลิ่น

ดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาว เป็นแหล่งโพแทสเซียมและเหล็ก แต่ยังเป็นน้ำตาลควรทานพอเหมาะ (ความรู้ทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)

ต้นตาลโตนดคือพืชล้วนค่า ชาวสวนเรียกว่าต้นไม้ทุกส่วนใช้ได้ ก่อนมีน้ำตาลทรายจากโรงงาน น้ำตาลตาลและน้ำอ้อยคือของหวานหลักของคนไทยมาหลายร้อยปี การกวนน้ำตาลตาลเป็นงานรวมหมู่ของชุมชน ผู้ชายปีนต้นตัดยอด ผู้หญิงเคี่ยวไฟเฝ้ากระทะทั้งคืน