ข้อมูลโดยย่อ
- ภาคภาคเหนือ
- ประเภทขนมไทยโบราณ
- ระดับราคาหลักสิบ ราคาตลาด
- ฤดูกาลงานบุญและตลาดเช้า
วงล้อรสลักษณ์ — รูปรสและสัมผัสของขนมฝักบัว
ภาคเหนือ
ขนมฝักบัว
Khanom Fak Bua - ข้าวหนมฝักบัว, ขนมฝักบัว, ขนมทอดรูปฝักบัว, khanom fak bua, kanom fak bua, khanom fakbua
ยังไม่มีคะแนนรีวิวแป้งผสมน้ำอ้อยทอดเป็นแผ่นกลมขอบกรอบกลางนุ่มฟู หน้าตาเหมือนฝักบัว ขนมงานบุญโบราณของล้านนา
รู้จักขนมฝักบัว
ขนมฝักบัวทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำอ้อยและกะทิ หมักให้แป้งพักตัวแล้วหยอดทอดในกระทะน้ำมันร้อน แป้งจะฟูขึ้นตรงกลางเป็นนูนกลมสีน้ำตาลทอง ขอบบานกรอบคล้ายฝักบัวคว่ำ
ขอบกรอบหอมน้ำมัน กลางนุ่มหนึบหวานหอมน้ำอ้อย เป็นขนมทอดที่กินง่าย ราคาย่อมเยา พบได้ตามตลาดเช้าและงานบุญทั่วภาคเหนือ
คำเตือนผู้แพ้รุนแรง
โรยงาและอาจมีการใช้ครกบดถั่วร่วมกับขนมในครัวเดียวกัน
ความเสี่ยงที่เป็นไปได้ ไม่ใช่การยืนยัน - โปรดสอบถามผู้ผลิตโดยตรง
เรื่องเล่าและที่มา
ขนมฝักบัวเป็นขนมถวายพระและขนมงานปอยของชาวล้านนามาแต่โบราณ ชื่อมาจากรูปทรงที่เหมือนฝักบัวในสระ ซึ่งเป็นพืชแห่งความบริสุทธิ์ในคติพุทธ ขนมนี้จึงมักปรากฏบนขันตานคู่กับข้าวแต๋นและขนมจ๊อกเสมอ
สูตรโบราณใช้น้ำอ้อยเคี่ยวเองจากไร่ ทำให้ขนมแต่ละเจ้าให้สีและกลิ่นหอมไม่เหมือนกัน แม่ค้ารุ่นเก่ายังคงหยอดแป้งทีละแผ่นด้วยกระบวยเดิมของครอบครัว
- สาระของกองบรรณาธิการเชื่อมั่นปานกลางสาระวัฒนธรรมล้านนาที่กองบรรณาธิการรวบรวม ยังไม่มีการอ้างอิงเอกสารหรืองานวิจัยเฉพาะฉบับ - รวบรวมจากความรู้วัฒนธรรมทั่วไปโดยกองบรรณาธิการ
ระดับความเชื่อมั่นคือความชัดเจนของที่มาที่ระบุได้ ไม่ใช่การรับรองความถูกต้องทางประวัติศาสตร์
กินยังไงให้อร่อย
กินตอนทอดใหม่ขอบยังกรอบ กลางยังนุ่มอุ่น คู่กาแฟโบราณหรือน้ำเต้าหู้ยามเช้า ถ้าเย็นแล้วเนื้อจะหนึบขึ้นแต่ความหอมน้ำอ้อยยังอยู่ครบ
เพิ่มโดย ทีมงาน ginlen
มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม
วิธีเลือกซื้อ
สังเกตก่อนซื้อขนมฝักบัว
เลือกที่หยอดแป้งสม่ำเสมอ สีน้ำตาลอำพันใส ไม่แข็งเกิน แสดงว่าเป็นสูตรโบราณหยอดมือ
วิธีเก็บและคืนความสด
เก็บและอุ่นคืนขนมฝักบัวให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่
ถ้าเย็นแล้วเนื้อจะหนึบขึ้นแต่ความหอมน้ำอ้อยยังอยู่ครบ อุ่นเบา ๆ ก่อนกิน
ส่งของฝาก
ส่งได้แต่ต้องแพ็กดีและไปไว อายุเก็บหรือเงื่อนไขจำกัดกว่า
อายุการเก็บ
โดยประมาณ ขนมนึ่งกะทิกินสดให้อร่อยสุด ปิดภาชนะแช่ตู้เย็นได้หลักวัน ถ้าเย็นเนื้อจะหนึบขึ้น อุ่นเบา ๆ ก่อนกิน
ขนาดบริโภคอ้างอิง
ขนมทอด ~45 ก./ชิ้น ถาดละ ~8 ชิ้น (โดยประมาณ)
โดยประมาณ ขึ้นกับสูตรและผู้ขาย
นาฬิกาขนม
โดยทั่วไป อาจต่างกันตามร้านและฤดู
งานฝีมือ
สูตรโบราณใช้น้ำอ้อยเคี่ยวเองจากไร่ ทำให้ขนมแต่ละเจ้าให้สีและกลิ่นหอมไม่เหมือนกัน แม่ค้ารุ่นเก่ายังคงหยอดแป้งทีละแผ่นด้วยกระบวยเดิมของครอบครัว
สี-วัตถุกันเสีย
สีน้ำตาลเข้มมาจากน้ำอ้อยเคี่ยวเองจากไร่ตามสูตรโบราณ ไม่ใส่สีผสมอาหาร ไม่ใช้วัตถุกันเสียเพราะทำสดและบริโภคในช่วงสั้นๆ
ชื่อเรียกอื่น
ชื่อเรียกของขนมฝักบัวในภาษาและถิ่นต่าง ๆ ทั่วไทยและวัฒนธรรมข้างเคียง
- ภาคกลางขนมทอดรูปฝักบัว
ขนมมงคล
ขนมถวายพระและขนมงานปอยของชาวล้านนา รูปทรงคล้ายฝักบัวซึ่งเป็นพืชแห่งความบริสุทธิ์ในคติพุทธ
ฉลากโภชนา
ประมาณการ - ประมาณการจากสูตรดั้งเดิม
มารยาทการให้
ความเหมาะสมในการให้หรือแบ่งขนมฝักบัวในแต่ละโอกาส
รูปฝักบัวสื่อความบริสุทธิ์ เป็นขนมถวายพระและขนมมงคล
ความปลอดภัยตามโรค
ความเหมาะสมของขนมฝักบัวสำหรับผู้มีโรคประจำตัว
- เบาหวานทานได้แต่ควรระวัง
- ความดันโลหิตสูงทานได้
- ไขมันสูงทานได้
- โรคไตทานได้
ทอดในน้ำมันและราดน้ำตาล หวานและมันเล็กน้อย (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
เหมาะกับ
ขนมฝักบัวเหมาะกับโอกาสและผู้รับเหล่านี้
- ขนมถวายพระรูปฝักบัว พืชแห่งความบริสุทธิ์ในคติพุทธ
คำถามที่พบบ่อย
คำตอบสำคัญเกี่ยวกับขนมฝักบัวที่คนถามบ่อยที่สุด
เก็บและอุ่นคืนยังไงให้อร่อยเหมือนใหม่?
ถ้าเย็นแล้วเนื้อจะหนึบขึ้นแต่ความหอมน้ำอ้อยยังอยู่ครบ อุ่นเบา ๆ ก่อนกิน
เลือกซื้อยังไงให้ได้ของดี?
เลือกที่หยอดแป้งสม่ำเสมอ สีน้ำตาลอำพันใส ไม่แข็งเกิน แสดงว่าเป็นสูตรโบราณหยอดมือ
แพ้สารก่อภูมิแพ้กินได้ไหม?
ขนมนี้มีความเสี่ยงสัมผัสสารก่อภูมิแพ้: งา, ถั่วลิสง - โรยงาและอาจมีการใช้ครกบดถั่วร่วมกับขนมในครัวเดียวกัน (ความเสี่ยงที่เป็นไปได้ ไม่ใช่การยืนยัน - โปรดสอบถามผู้ผลิตโดยตรง)
หวานมากไหม เหมาะกับผู้จำกัดน้ำตาลไหม?
ทอดในน้ำมันและราดน้ำตาล หวานและมันเล็กน้อย (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
ผู้ป่วยโรคเรื้อรังทานได้ไหม?
โดยทั่วไป - เบาหวาน: ทานได้แต่ควรระวัง - ทอดในน้ำมันและราดน้ำตาล หวานและมันเล็กน้อย (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
มีความหมายมงคลหรือโบราณอะไรไหม?
ขนมถวายพระและขนมงานปอยของชาวล้านนา รูปทรงคล้ายฝักบัวซึ่งเป็นพืชแห่งความบริสุทธิ์ในคติพุทธ
รีวิวจากผู้ชิม
เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร
เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิวเราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)
ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)