สาคูแคนตาลูป

ขนมถ้วยนี้ไม่ใช่ขนมไทยโบราณ แต่เป็นของหวานสายตลาดที่เกิดจากการเอาเม็ดสาคูซึ่งเป็นวัตถุดิบไทยคุ้นมือ มาจับคู่กับนมสดและผลไม้นำเข้าอย่างแคนตาลูปที่ปลูกได้แพร่หลายในไทยตั้งแต่ราวปลายศตวรรษที่ยี่สิบ ตระกูลของหวานนมสดใส่เม็ดแป้งแบบนี้ได้รับอิทธิพลชัดเจนจากของหวานฮ่องกงและสิงคโปร์ที่นิยมเสิร์ฟสาคูกับน้ำกะทิหรือน้ำนมและผลไม้เมืองร้อน เมื่อเข้ามาในไทยจึงถูกปรับให้ใช้นมข้นจืดผสมนมสดซึ่งหาง่ายและราคาถูกกว่า ปัจจุบันสาคูแคนตาลูปเป็นเมนูประจำร้านขนมหวานเย็น ร้านขนมไทยประยุกต์ และเป็นสูตรทำกินเองยอดนิยมช่วงหน้าร้อน มักเสิร์ฟคู่กับสูตรพี่น้องอย่างสาคูเมล่อนนมสดและสาคูแตงโม

แคนตาลูปต้องเนื้อส้มเข้ม ฉ่ำ หอม ไม่เละหรือมีกลิ่นหมัก เม็ดสาคูต้องใสแยกเป็นเม็ด ไม่จับกันเป็นก้อน และน้ำนมควรเย็นสนิทไม่มีตะกอนนมจับก้นถ้วย

เก็บในตู้เย็นเท่านั้นและควรกินภายในหนึ่งถึงสองวันเพราะมีนมสดเป็นส่วนประกอบ เก็บสาคูกับน้ำนมแยกกันจะดีที่สุด ไม่ควรแช่ช่องแข็งเพราะสาคูจะคืนแป้งและเนื้อแคนตาลูปจะเละเมื่อละลาย