ลอดช่องน้ำกะทิ

ลอดช่องเป็นของหวานที่พบได้ทั่วอุษาคเนย์ในหลายชื่อ สำหรับไทยลอดช่องน้ำกะทิเป็นของหวานคลายร้อนที่ผูกกับวัฒนธรรมกะทิและใบเตย ใช้ภูมิปัญญาการกดแป้งผ่านพิมพ์ให้เป็นเส้นหัวมน

ด้วยอากาศร้อนของเมืองไทย ของหวานเย็นอย่างลอดช่องจึงเป็นที่นิยมมาช้านาน เป็นภาพคุ้นตาของรถเข็นและแผงขนมริมทาง และเป็นของหวานที่คนไทยนึกถึงเมื่ออยากดับร้อนด้วยความหวานมันเย็นชื่นใจ

เลือกเส้นที่นุ่มหนึบสีเขียวใบเตยธรรมชาติ น้ำกะทิหอมมันไม่บูดเปรี้ยว น้ำตาลโตนดหอม ถ้ากะทิมีกลิ่นเปรี้ยวหรือเส้นเละแสดงว่าเก่า

แยกเส้น น้ำกะทิ และน้ำเชื่อมเก็บแช่เย็นในภาชนะปิด กินภายใน 1-2 วัน เพราะน้ำกะทิบูดง่าย ค่อยผสมและใส่น้ำแข็งเมื่อจะกิน