ของหมักดอง-แปรรูป
ของกินเล่นที่ผ่านการหมัก ดอง หรือแปรรูปเพื่อถนอมอาหารและสร้างรสเปรี้ยว-เค็มเฉพาะตัว เช่น ผลไม้ดองและของแปรรูปพื้นบ้าน
รวม 16 เมนูจากทุกภาค
จิ๊นส้มหมูหมักข้าวเหนียวรสเปรี้ยวแบบล้านนา ห่อใบตองบ่มจนได้ที่ จะกินดิบ ย่าง หรือคั่วไข่ก็อร่อยเมี่ยงใบชาหมักรสขมอมเปรี้ยว ของอมเคี้ยวโบราณของคนล้านนา กินกับเกลือ ขิง หรือมะพร้าวคั่ว วัฒนธรรมชาที่เก่าแก่กว่ากาน้ำชาน้ำหนังหนังควายเคี่ยวจนเปื่อยแล้วตากเป็นแผ่นบางใส ปิ้งหรือทอดให้หอม ของกินเล่นโบราณหายากของเมืองน่านปลาส้มกว๊านพะเยาปลาน้ำจืดจากกว๊านพะเยาหมักข้าวเหนียวกระเทียมจนเปรี้ยวกำลังดี ทอดให้หอมกินกับข้าวเหนียว ของฝากคู่เมืองพะเยาน้ำปู๋หัวเชื้อรสอูมามิสีดำเข้มจากปูนาตำเคี่ยวทั้งวัน หนึ่งกระปุกเล็กจากแรงปูนับร้อย เครื่องปรุงล้ำค่าของครัวล้านนา
ดูมิติอื่น: รสและเนื้อสัมผัสทั้งหมด · ประเภททั้งหมด