ของหมักดอง-แปรรูป
ของกินเล่นที่ผ่านการหมัก ดอง หรือแปรรูปเพื่อถนอมอาหารและสร้างรสเปรี้ยว-เค็มเฉพาะตัว เช่น ผลไม้ดองและของแปรรูปพื้นบ้าน
รวม 16 เมนูจากทุกภาค
สับปะรดกวนประจวบสับปะรดของเมืองประจวบกวนจนเหนียวหนึบ รสเปรี้ยวหวานกำลังดี ไม่ใส่วัตถุกันเสีย เป็นของฝากติดไม้ติดมือจากแหล่งปลูกสับปะรดใหญ่ที่สุดของประเทศไชโป๊วหวานโพธารามหัวไชเท้าจากดินร่วนปนทรายโพธาราม หมักเกลือแล้วดองน้ำตาลจนได้เนื้อกรอบ สีน้ำตาลสวย รสหวานปนเค็มกลมกล่อม ของดีประจำตำบลเจ็ดเสมียนลูกหยีกวนยะลาเนื้อลูกหยีรสเปรี้ยวอมหวานปรุงกับน้ำตาลเกลือและพริก กวนหรือคลุกเป็นของทานเล่นแซ่บ ของฝากขึ้นชื่อของยะลาปลาสลิดบางบ่อปลาสลิดหมักเกลือตากแดดเนื้อแน่นเค็มมัน ของฝากขึ้นชื่อของอำเภอบางบ่อ สมุทรปราการปลาช่อนแม่ลาแดดเดียวปลาช่อนแม่ลาเนื้อแน่นหวานหมักเกลือตากแดดเดียวแล้วทอดกรอบ ของฝากขึ้นชื่อจากลำน้ำแม่ลา สิงห์บุรีกุ้งจ่อมกุ้งฝอยน้ำจืดหมักกับข้าวคั่วและเกลือจนได้รสเปรี้ยวหอม เครื่องจิ้มและของฝากขึ้นชื่อของอำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์หม่ำกันทรวิชัยไส้กรอกหมักเนื้อวัวผสมตับและมัน ยัดไส้แล้วตากลมจนเปรี้ยวเข้ม ของฝากขึ้นชื่อของอำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคามหม่ำไส้กรอกหมักพื้นเมืองอีสานทำจากเนื้อและตับผสมมันแข็ง ยัดในกระเพาะหรือไส้ หมักจนเปรี้ยว รสเข้มจัดจ้าน ของฝากขึ้นชื่อเมืองชัยภูมิข้าวหมากข้าวเหนียวนึ่งหมักกับแป้งข้าวหมากจนได้รสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมอ่อน ขนมหมักโบราณที่กินเย็นชื่นใจ ทำถวายในงานบุญปลาส้มปลาน้ำจืดหมักข้าวและกระเทียมจนได้รสเปรี้ยว ทอดหรือปิ้งแล้วหอมอร่อย ของฝากลุ่มน้ำอีสานที่ทำจากปลาตามฤดูไส้กรอกปลาปลาน้ำจืดสับผสมข้าวและกระเทียม หมักจนได้รสเปรี้ยว ยัดไส้แล้วปิ้งหรือทอด ไส้กรอกหมักสูตรปลาของครัวอีสานริมน้ำจิ๊นส้มหมูหมักข้าวเหนียวรสเปรี้ยวแบบล้านนา ห่อใบตองบ่มจนได้ที่ จะกินดิบ ย่าง หรือคั่วไข่ก็อร่อยเมี่ยงใบชาหมักรสขมอมเปรี้ยว ของอมเคี้ยวโบราณของคนล้านนา กินกับเกลือ ขิง หรือมะพร้าวคั่ว วัฒนธรรมชาที่เก่าแก่กว่ากาน้ำชาน้ำหนังหนังควายเคี่ยวจนเปื่อยแล้วตากเป็นแผ่นบางใส ปิ้งหรือทอดให้หอม ของกินเล่นโบราณหายากของเมืองน่านปลาส้มกว๊านพะเยาปลาน้ำจืดจากกว๊านพะเยาหมักข้าวเหนียวกระเทียมจนเปรี้ยวกำลังดี ทอดให้หอมกินกับข้าวเหนียว ของฝากคู่เมืองพะเยาน้ำปู๋หัวเชื้อรสอูมามิสีดำเข้มจากปูนาตำเคี่ยวทั้งวัน หนึ่งกระปุกเล็กจากแรงปูนับร้อย เครื่องปรุงล้ำค่าของครัวล้านนา
ดูมิติอื่น: รสและเนื้อสัมผัสทั้งหมด · ประเภททั้งหมด