ลูกตาลลอยแก้ว

แถบลุ่มทะเลสาบสงขลา-พัทลุงเป็นถิ่นที่มีต้นตาลโตนดขึ้นหนาแน่น ชาวบ้านใช้ประโยชน์จากตาลโตนดทั้งน้ำตาล ลูกตาล และจาวตาล ลูกตาลลอยแก้วเป็นของหวานที่นำเนื้อลูกตาลอ่อนตามฤดูมาทำให้กินง่ายและคลายร้อน สะท้อนวิถีการกินที่ผูกกับต้นตาลอันเป็นพืชสัญลักษณ์ของเมืองพัทลุง

เลือกเนื้อลูกตาลที่ใสหยุ่นสีเหลืองอ่อนไม่เละ น้ำเชื่อมหอมใสไม่ขุ่น ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวของการหมักค้าง

เป็นของสดควรกินภายในวันเดียว แช่เย็นได้ 1-2 วัน ควรเก็บเนื้อลูกตาลในน้ำเชื่อมให้ท่วมและปิดสนิท