ข้อมูลโดยย่อ
- ภาคภาคตะวันออก
- จังหวัดต้นตำรับจันทบุรี
- ประเภทนึ่ง-ต้ม
- ระดับราคาหลักสิบ ราคาตลาด
- ฤดูกาลตลอดปี หาได้เฉพาะวันเสาร์อาทิตย์ที่ชุมชนหนองบัว
วงล้อรสลักษณ์ — รูปรสและสัมผัสของขนมควยลิง
ภาคตะวันออก
ขนมควยลิง
Khanom Khuai Ling (Chanthaburi Boiled Glutinous Rice Sticks) - ควยลิง, ขนมค.วยลิง, ขนมชุมชนหนองบัว, khanom khuai ling, khuai ling, monkey snack, Nong Bua sticky rice snack
ยังไม่มีคะแนนรีวิวขนมแป้งข้าวเหนียวปั้นเรียวยาว ต้มในน้ำเชื่อมใบเตยจนลอย แล้วคลุกมะพร้าวขูดเค็ม โรยน้ำตาลกับงาคั่ว ของขึ้นชื่อชุมชนริมคลองหนองบัว จันทบุรี
รู้จักขนมควยลิง
นวดแป้งข้าวเหนียวขาวกับแป้งข้าวเหนียวดำเข้ากับกะทิ ใส่แป้งท้าวยายม่อมเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเหนียวหนึบและเป็นเงา พักแป้งราวครึ่งชั่วโมงแล้วปั้นเป็นแท่งเรียวขนาดเท่านิ้วมือ ต้มในน้ำเชื่อมที่ใส่ใบเตยมัดจนขนมลอยขึ้นผิวน้ำ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วคลุกทันทีกับมะพร้าวทึนทึกขูดที่คลุกเกลือไว้ เสิร์ฟโดยโรยน้ำตาลทรายและงาคั่วทับหน้า ได้ขนมสองสีคือขาวนวลกับม่วงเข้มจากข้าวเหนียวดำ เนื้อเหนียวหนึบยืดหยุ่น รสหวานตัดเค็มจากมะพร้าว หอมกะทิกับงาคั่ว กินอุ่น ๆ อร่อยที่สุด
เรื่องเล่าและที่มา
ชุมชนริมคลองหนองบัว อำเภอเมืองจันทบุรี เป็นย่านเก่าที่ลูกหลานชาวจีนไหหลำอพยพเข้ามาตั้งรกรากปนกับคนไทยพื้นถิ่น อาชีพเดิมคือประมงและเจียระไนพลอย ชื่อขนมที่ฟังหยาบโลนนี้เล่ากันว่ามาจากการที่ชาวบ้านเห็นรูปทรงขนมที่เพิ่งปั้นเสร็จไปพ้องกับอวัยวะของลิงที่ชุกชุมแถวนั้นในสมัยก่อน จึงเรียกติดปากกันมา ชาวบ้านเชื่อว่าขนมนี้มีอายุกว่าร้อยปี เมื่อชุมชนฟื้นตัวด้วยการท่องเที่ยว ชื่อที่แปลกหูกลับกลายเป็นจุดขายจนหนองบัวได้ฉายาว่าชุมชนขนมแปลก เปิดขายเฉพาะเสาร์อาทิตย์ พร้อมขนมโบราณหายากอื่นอย่างขนมแดกงา ขนมตังก๊วย และขนมจ้าง
กินยังไงให้อร่อย
กินตอนเพิ่งคลุกมะพร้าวเสร็จขณะยังอุ่น เนื้อจะนุ่มหนึบที่สุด ใช้ไม้จิ้มกินทีละแท่ง เคี้ยวช้า ๆ เพราะเหนียวมาก ดื่มชาร้อนหรือน้ำเปล่าตามเพื่อล้างความมันของกะทิ
เพิ่มโดย ทีมงาน ginlen
มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม
วิธีเลือกซื้อ
สังเกตก่อนซื้อขนมควยลิง
เลือกร้านที่ต้มเป็นรอบ ๆ ต่อหน้า ขนมควรเป็นเงาไม่แห้งด้าน มะพร้าวขูดต้องขาวสดไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ถ้าขนมกองทิ้งไว้จนติดกันเป็นก้อนแสดงว่าทำไว้นานแล้ว
วิธีเก็บและคืนความสด
เก็บและอุ่นคืนขนมควยลิงให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่
เป็นขนมสดที่ควรกินหมดภายในวันเดียว ถ้าเหลือให้แยกมะพร้าวออกจากตัวขนม เก็บกล่องปิดสนิทในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน ก่อนกินนึ่งใหม่ให้ร้อนแล้วค่อยคลุกมะพร้าวสด
ความปลอดภัยการกิน
ควรเคี้ยวให้ละเอียดเนื้อเหนียวหนืดมาก เด็กเล็กและผู้สูงอายุควรตัดเป็นชิ้นเล็กและเคี้ยวให้ละเอียด
เด็กเล็กและผู้สูงอายุควรมีผู้ใหญ่ดูแลขณะรับประทาน
ขนาดบริโภคอ้างอิง
โดยประมาณ ขึ้นกับสูตรและผู้ขาย
งานฝีมือ
คำถามที่พบบ่อย
คำตอบสำคัญเกี่ยวกับขนมควยลิงที่คนถามบ่อยที่สุด
ทำไมชื่อขนมถึงเป็นแบบนี้
ชาวบ้านหนองบัวเล่าว่าชื่อมาจากรูปทรงของขนมที่ปั้นเป็นแท่งเรียวยาว ซึ่งไปพ้องกับอวัยวะของลิงที่เคยชุกชุมในพื้นที่ ชื่อที่ฟังหยาบจึงติดปากมาเป็นร้อยปี และกลายเป็นเอกลักษณ์ที่ดึงนักท่องเที่ยวให้มาเยือนชุมชน
ต่างจากขนมต้มหรือบัวลอยอย่างไร
ขนมต้มปั้นเป็นลูกกลมมีไส้มะพร้าวเคี่ยวอยู่ข้างใน ส่วนบัวลอยต้มแล้วลอยในน้ำกะทิ แต่ขนมควยลิงปั้นเป็นแท่งเรียว ไม่มีไส้ ต้มในน้ำเชื่อมใบเตยแล้วคลุกมะพร้าวเค็มโรยงาแทน และผสมแป้งท้าวยายม่อมเพื่อให้เนื้อหนึบเป็นเงาเฉพาะตัว
รีวิวจากผู้ชิม
เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร
เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิวเราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)
ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)