ขนมหน่อไม้กบินทร์บุรี

ขนมหน่อไม้เป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านย่านรี ตำบลนนทรี อำเภอกบินทร์บุรี จังหวัดปราจีนบุรี ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกไผ่มายาวนาน ปราจีนบุรีเป็นจังหวัดที่ผูกพันกับไผ่จนบรรจุคำว่าไผ่ตงหวานคู่เมืองไว้ในคำขวัญประจำจังหวัด ชาวบ้านจึงคิดหาวิธีใช้หน่อไม้ที่ออกล้นในหน้าฝนให้เกิดประโยชน์นอกเหนือจากการต้ม แกง และดอง จนกลายเป็นขนมหวาน ผู้ที่ยังทำขายอยู่คือนางสุนา ศรีสุข วัย 50 ปี ซึ่งใช้หน่อไม้จากแปลงไผ่ของตัวเองราวหนึ่งไร่ เป็นขนมที่กินได้แค่ไม่กี่เดือนในช่วงที่หน่อไม้ออก จึงมีสถานะเป็นของกินตามฤดูกาลที่คนในพื้นที่รอคอย และแทบไม่พบขายในจังหวัดอื่น

เลือกห่อที่ใบตองยังเขียวสดและมัดแน่น ไม่มีน้ำกะทิซึมออกมา บีบเบา ๆ ต้องรู้สึกถึงเนื้อขนมแน่นไม่เหลว และควรซื้อจากเจ้าที่นึ่งวันต่อวันเพราะไม่ใส่วัตถุกันเสีย

เก็บอุณหภูมิห้องได้ราว 1 วัน ถ้าจะเก็บนานกว่านั้นให้แช่เย็นทั้งห่อได้ 2-3 วัน แล้วนึ่งอุ่นก่อนกินเพื่อให้กะทิกลับมาหอมและเนื้อขนมนุ่มเหมือนเดิม