ข้าวหลามหนองมน

ชื่อ หนองมน มาจากตำนานพระธุดงค์รูปหนึ่งที่มาปักกลดค้างแรมข้างหนองน้ำในหมู่บ้าน ช่วงนั้นชาวบ้านล้มป่วยด้วยโรคระบาด พระจึงทำน้ำมนต์ให้ดื่มและอาบ จนโรคร้ายหายไป ชาวบ้านเรียกหนองน้ำนั้นว่า หนองน้ำมนต์ ก่อนกร่อนเหลือ หนองมน เดิมชาวบ้านหนองมนมีอาชีพทำนา พอหมดหน้านาก็เผาข้าวหลามกินกันเองตามอัตภาพ เอาข้าวเหนียวไปแลกน้ำตาลและมะพร้าวจากหมู่บ้านอื่น ส่วนไม้ไผ่ก็ขึ้นไปตัดเองบนเขาบ่อยาง เมื่อมีงานประจำปีที่ศาลเจ้าหลังหนองมนจึงเริ่มมีการค้าขายขึ้น ต่อมาเมื่อตัดถนนสุขุมวิทสายเก่า ผู้คนแวะเที่ยวบางแสนมากขึ้น ร้านค้าจึงเรียงยาวตามถนนจนกลายเป็นตลาดหนองมนอย่างทุกวันนี้ ร้านเก่าแก่อย่างร้านแม่เผื่อและร้านแม่เหมือนยังขายอยู่ โดยร้านแม่เผื่อเป็นที่รู้จักกันในชื่อ ข้าวหลามจอมพล

เลือกกระบอกที่ผิวไผ่ไหม้เกรียมสม่ำเสมอไม่ดำเป็นจุด ลองเขย่าเบา ๆ ข้าวต้องแน่นไม่คลอน ปลายกระบอกควรแห้ง ไม่มีน้ำกะทิเยิ้มออกมา และถามวันเผาเสมอเพราะข้าวหลามอร่อยที่สุดในวันเดียวกัน

เก็บในอุณหภูมิห้องได้ราว 1-2 วันเท่านั้นเพราะกะทิบูดง่าย ถ้าต้องเก็บนานให้แกะออกจากกระบอกใส่กล่องแช่เย็น แล้วนึ่งหรืออุ่นไมโครเวฟก่อนกินเพื่อให้ข้าวกลับมานุ่ม