ขนมถ้วยฟูสมุนไพรบ้านมรกต

ขนมถ้วยฟูบ้านมรกตเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนของนางภัสสรภรณ์ ทรัพย์ทวีพูลผล ที่บ้านเลขที่ 12/7 ตำบลสระแก้ว อำเภอเมืองสระแก้ว จังหวัดสระแก้ว ซึ่งรับสูตรต่อมาจากคุณแม่แล้วพัฒนาต่อเนื่องเรื่อยมา จุดยืนของสูตรนี้คือการไม่ใช้ผงฟูและไม่ใช้สีสังเคราะห์ ซึ่งทำยากกว่ามากเพราะต้องคุมอุณหภูมิและเวลาหมักของเชื้อข้าวหมากให้พอดี หมักน้อยไปขนมไม่ขึ้น หมักมากไปจะเปรี้ยว ขนมถ้วยฟูบ้านมรกตถูกบันทึกไว้ในข้อมูลสินค้าชุมชนของหน่วยงานราชการในพื้นที่ในฐานะสินค้า OTOP เด่นของจังหวัดสระแก้ว ในจังหวัดที่ชื่อเสียงด้านของกินมักถูกกลบด้วยตลาดชายแดนและสินค้าเกษตร ขนมถ้วยฟูบ้านมรกตจึงเป็นหนึ่งในไม่กี่ขนมพื้นบ้านของสระแก้วที่มีเจ้าของสูตรและที่อยู่ชัดเจนให้ตามไปหาได้จริง

เลือกถ้วยที่หน้าขนมแตกเป็นแฉกชัดเจน แสดงว่าฟูดีและนึ่งด้วยไฟแรงพอ สีควรเป็นสีอ่อนตามธรรมชาติไม่ฉูดฉาด เนื้อขนมกดแล้วคืนตัวไม่ยุบหรือแฉะ และควรถามวันที่นึ่งเพราะเป็นขนมสด

เก็บอุณหภูมิห้องในภาชนะมีฝาได้ราว 1-2 วัน ถ้าเก็บนานกว่านั้นให้ใส่กล่องปิดสนิทแช่เย็น แล้วนึ่งอุ่นสัก 3-5 นาทีก่อนกิน เนื้อขนมจะกลับมาฟูนุ่ม ไม่ควรอุ่นไมโครเวฟนานเพราะจะแห้งและเหนียว

ขนมถ้วยฟูถือเป็นขนมมงคลที่นิยมใช้ในงานบุญและงานขึ้นบ้านใหม่ เพราะชื่อและลักษณะที่ขึ้นฟูสื่อถึงความเจริญรุ่งเรืองและความเฟื่องฟู