ข้าวแดกงา

ข้าวแดกงาเกิดจากการนำข้าวเหนียวซึ่งเป็นอาหารหลักของอีสานมาแปรเป็นของหวานด้วยงาและน้ำอ้อยที่หาได้ในท้องถิ่น คำว่า แดก ในภาษาอีสานหมายถึงการตำหรืออัดให้แน่น จึงหมายถึงข้าวเหนียวที่ตำคลุกงานั่นเอง

ขนมชนิดนี้สะท้อนความเรียบง่ายและการพึ่งพาตนเองของครัวอีสาน ที่เปลี่ยนข้าวและงาให้เป็นของหวานได้โดยไม่ต้องพึ่งวัตถุดิบนอกถิ่น เป็นทั้งของกินเล่นและของทำบุญ

เลือกก้อนที่เนื้อหนึบหนับไม่แข็งกระด้าง หอมกลิ่นงาคั่ว รสหวานอ่อนเค็มปะแล่ม ถ้าเนื้อแข็งแห้ง จับตัวร่วน หรือมีกลิ่นงาหืนแสดงว่าเก่าเก็บไว้นาน

เก็บในภาชนะปิดสนิทกันความชื้น เพราะไม่ใส่สารกันเสียจึงควรกินให้หมดภายในไม่กี่วันขณะยังหอมนุ่ม