ข้าวจี่

ข้าวจี่ผูกพันกับบุญข้าวจี่หรือบุญเดือนสามในฮีตสิบสองของอีสาน ช่วงหลังฤดูเก็บเกี่ยวราวเดือนกุมภาพันธ์ ชาวบ้านจะนำข้าวเหนียวมาปิ้งเป็นข้าวจี่ทำบุญถวายพระ เป็นการนำผลผลิตข้าวใหม่มาทำทานเพื่อความเป็นสิริมงคล

ไอหอมของข้าวจี่ปิ้งไฟในเช้าหนาวจึงเป็นภาพจำของหมู่บ้านอีสาน ทั้งในฐานะอาหารเช้าและขนมประเพณีที่สืบทอดกันมาช้านาน

เลือกที่ปิ้งใหม่ผิวเหลืองแห้งหอม ข้างในยังนุ่มร้อน ถ้าชุบไข่ผิวควรเหลืองกรอบเสมอกัน ถ้าผิวไหม้ดำหรือปิ้งค้างไว้จนแข็งเย็นแสดงว่าไม่ใช่ของปิ้งใหม่

อร่อยที่สุดเมื่อกินร้อน ๆ ทันทีหลังปิ้งขณะข้างในยังนุ่ม ถ้าเย็นแล้วให้นำไปปิ้งไฟอ่อนอีกครั้งจะกลับมาหอมกรอบ

เป็นขนมหลักของบุญข้าวจี่ (บุญเดือนสาม) ที่ชาวอีสานปิ้งถวายพระเพื่อทำบุญต้นปีตามฮีตสิบสอง