ข้าวเม่าทอด

ข้าวเม่าทอดเป็นการต่อยอดข้าวเม่าให้เก็บได้นานและกินได้ทุกฤดู โดยนำข้าวเม่ามาหุ้มกล้วยทอด แทนที่จะกินสดแบบคลุกมะพร้าวเท่านั้น เป็นภูมิปัญญาการแปรรูปที่ทำให้ขนมข้าวเม่าแพร่หลายออกนอกฤดูเก็บเกี่ยว

ปัจจุบันข้าวเม่าทอดเป็นขนมไทยที่พบทั่วประเทศ แต่ยังคงกลิ่นอายของข้าวเม่าซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ผูกกับวิถีข้าวของอีสานและภาคกลาง

เลือกที่เพิ่งทอดใหม่ เปลือกนอกสีเหลืองทองกรอบ กล้วยข้างในหอมหวานฉ่ำ ถ้าชิ้นนิ่มยุบหรืออมน้ำมันแสดงว่าทอดทิ้งไว้นานแล้ว

อร่อยที่สุดเมื่อกินร้อน ๆ ทันทีหลังทอด ทิ้งไว้นานเปลือกจะนิ่มลง ถ้าเก็บไว้ควรอุ่นบนกระทะหรือเตาอบให้เปลือกกลับมากรอบแทนไมโครเวฟ