โมจิปากน้ำโพ

ปากน้ำโพเป็นชุมทางแม่น้ำและย่านการค้าที่มีชาวไทยเชื้อสายจีนตั้งรกรากมานาน วัฒนธรรมอาหารจีนจึงหยั่งรากลึก ทั้งเทศกาลตรุษจีนและงานแห่เจ้าพ่อเจ้าแม่ปากน้ำโพที่โด่งดัง โมจิเป็นหนึ่งในขนมที่สืบทอดและปรับให้เข้ากับรสนิยมท้องถิ่น

จากขนมแป้งข้าวเหนียวห่อไส้ถั่วแบบจีน โมจิปากน้ำโพพัฒนาไส้และความนุ่มจนเป็นเอกลักษณ์ กลายเป็นของฝากที่ผูกกับชื่อเมืองนครสวรรค์ สะท้อนการผสมกลมกลืนของวัฒนธรรมจีน-ไทยในย่านการค้าริมน้ำ

เลือกที่แป้งนุ่มหนึบยืดหยุ่นไม่แข็ง คลุกแป้งนวลบางพอกันติด ไส้ถั่วเนียนหอมไม่เปรี้ยว ถ้าแป้งแข็งเป็นไตแสดงว่าเก่าเพราะแป้งข้าวเหนียวคืนตัวเร็ว

กินภายในวันจะนุ่มที่สุด เก็บในกล่องปิดที่อุณหภูมิห้องได้ 1-2 วัน ไม่ควรแช่เย็นเพราะแป้งจะแข็ง ถ้าแข็งให้นึ่งหรืออุ่นไมโครเวฟสั้น ๆ ให้กลับมานุ่ม