ขนมกล้วย

กล้วยน้ำว้าเป็นผลไม้ที่ปลูกได้ทั่วไปและออกผลตลอดปีในภาคกลาง เมื่อกล้วยสุกงอมมากจนกินสดไม่ทัน ชาวบ้านจึงนำมาแปรเป็นขนมอย่างขนมกล้วย กล้วยบวชชี และกล้วยตาก สะท้อนภูมิปัญญาการใช้ผลผลิตอย่างคุ้มค่า

ขนมกล้วยจึงเป็นตัวแทนของขนมพื้นบ้านที่เรียบง่ายแต่อร่อย ทำจากของที่มีอยู่รอบตัว เป็นความหวานธรรมชาติที่ผูกพันกับวิถีครัวเรือนไทยมาช้านาน

เลือกที่เนื้อหนึบนุ่มสีชมพูอมม่วงธรรมชาติของกล้วยสุก หอมกล้วยชัด มะพร้าวโรยหน้าสด ถ้าเนื้อแข็งหรือกลิ่นกล้วยจางแสดงว่าใช้กล้วยไม่สุกพอหรือเก่า

เก็บในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องได้ภายในวัน ถ้าเก็บข้ามวันให้แช่เย็นแล้วนึ่งอุ่นใหม่ให้เนื้อกลับมานุ่มหนึบก่อนกิน