ขนมเปียกปูน

ชื่อ ‘เปียกปูน’ มาจากการใช้น้ำปูนใสในการทำขนม ซึ่งเป็นภูมิปัญญาการทำขนมแป้งกวนให้เนื้ออยู่ตัวและเหนียวหนึบ ส่วนสีดำจากกาบมะพร้าวเผาเป็นการแต่งสีจากธรรมชาติที่มีมาก่อนยุคสีสังเคราะห์

ขนมเปียกปูนสะท้อนความเรียบง่ายและชาญฉลาดของขนมไทยโบราณที่ใช้วัสดุรอบตัวให้เกิดทั้งสี กลิ่น และเนื้อสัมผัส เป็นขนมพื้นบ้านที่สืบทอดกันมานานและยังพบได้ทั่วไปในตลาดขนมไทยของภาคกลาง

เลือกที่เนื้อหนึบใสอยู่ตัวไม่เละ สีดำหรือเขียวใบเตยเป็นธรรมชาติ มะพร้าวโรยหน้าสดขาว ถ้าเนื้อเหลวหรือมะพร้าวมีกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าเก่า

เก็บในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องได้ภายในวัน ถ้าเก็บข้ามวันให้แช่เย็นแต่เนื้อจะแข็งขึ้น ควรแยกมะพร้าวขูดไว้ต่างหากเพราะบูดเร็วกว่าตัวขนม