มันแกว

รู้จักมันแกว

มันแกวเป็นพืชหัวในตระกูลถั่ว เนื้อสีขาวใส กรอบ ฉ่ำน้ำ รสหวานอ่อน ๆ ออกมัน ปอกเปลือกบาง ๆ ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกินสด ๆ ได้ทันที เป็นของกินเล่นดับกระหายที่หากินง่ายทั่วอีสาน

"มันแกวบรบือ" ของจังหวัดมหาสารคามเป็นพันธุ์เบา หัวกลมแป้นอวบใหญ่ เปลือกบางสีน้ำตาลอ่อนลอกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อขาวฉ่ำน้ำมาก กรอบ หวานและมัน ปลูกในเขตอำเภอบรบือและอำเภอกุดรังซึ่งมีดินทรายปนกรวดเหมาะกับการลงหัว ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) เมื่อ พ.ศ. 2563 เป็นของดีประจำจังหวัดที่สร้างรายได้ให้ท้องถิ่นกว่าร้อยล้านบาทต่อปี

กินยังไงให้อร่อย

ปอกเปลือกบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นพอคำ กินสด ๆ ให้ได้ความกรอบหวานเย็น จิ้มพริกเกลือหรือพริกน้ำปลาเพิ่มรสแซ่บ หรือนำไปใส่ส้มตำ ยำ และเมี่ยงคำก็เข้ากัน ควรกินหลังปอกทันทีเพราะเนื้อช้ำและเสียความกรอบเมื่อทิ้งไว้นาน