ข้อมูลโดยย่อ
- ภาคภาคกลาง
- จังหวัดต้นตำรับนนทบุรี
- ประเภทขนมไทยโบราณ
- ระดับราคาหลักสิบ ราคาตลาด
- ฤดูกาลขายทั้งปีตามตลาดขนมไทยโบราณและร้านขนมเก่าแก่ ชุกชุมยามงานวัดและงานเทศกาล รวมถึงช่วงลอยกระทงและหน้าหนาว
ภาคกลาง
ขนมพิมพ์
Khanom Phim (Wooden-Mold Heritage Sweets) - ขนมพิมพ์ถั่ว,ขนมพิมพ์ไม้,ขนมแป้งนึ่งกดพิมพ์,ขนมกดพิมพ์,ขนมโพธิ์สามสาย,khanom phim
ยังไม่มีคะแนนรีวิวขนมโบราณตระกูลพิมพ์ไม้ แป้งข้าวนึ่งนวดร้อนกดพิมพ์แกะลายดอกไม้ โรยมะพร้าวทึนกร หวานมันนุ่ม คู่โต๊ะขนมไทยของตลาดและงานวัด พบขายทั้งปีและชุกชุมยามงานเทศกาล รวมถึงช่วงลอยกระทง
รู้จักขนมพิมพ์
ขนมพิมพ์ คือขนมไทยโบราณที่ใช้พิมพ์ไม้แกะลายเป็นหัวใจของชื่อและรูปลักษณ์ ตัวขนมสำคัญอยู่สองตระกูล ตระกูลแรกคือแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมันหรือแป้งข้าวเหนียว นึ่งสุกแล้วนวดขณะร้อนกับน้ำตาลและกะทิ จนได้เนื้อนุ่มเหนียว แล้วกดลงพิมพ์ไม้แกะลายดอกบัว ดอกกุหลาบ หรือลายเรขาคณิต เคาะออกมาเป็นแผ่นลายนูนสวย โรยมะพร้าวทึนกรขูดโรยน้ำตาล ตระกูลที่สองคือขนมพิมพ์ถั่ว ใช้ถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวต้มแล้วขยำร่อนกวนกับน้ำตาลจนเข้ากัน อัดลงพิมพ์ให้แน่นเป็นแท่งหรือแผ่น เนื้อละเอียดแห้งหวาน ทั้งสองตระกูลอยู่ในคลังขนมหวานน้ำกะทิของภาคกลางที่ต้องใช้ความประณีตและฝีมือกดพิมพ์ให้ลายคมชัด ปัจจุบันหาซื้อได้ตามตลาดขนมไทยโบราณและร้านขนมเก่าแก่ โดยเฉพาะย่านโพธิ์สามสายและตลาดปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ซึ่งเป็นแหล่งขนมไทยโบราณที่ยังคงทอดตำรับต่อเนื่องหลายรุ่น
เรื่องเล่าและที่มา
ขนมกดพิมพ์เป็นอีกหนึ่งมรดกของวัฒนธรรมขนมหวานไทยที่บันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรมาตั้งแต่ต้นรัตนโกสินทร์ สมัยรัชกาลที่ 1 มีการจารึกตำราขนมไทยลงตำราอาหารเล่มแรก แม่ครัวหัวป่าก์ และตำราขนมไทยรุ่นหลังจัดประเภทขนมที่ใช้พิมพ์ไว้หลายกลุ่ม ทั้งกลุ่มขนมนึ่งใส่พิมพ์และกลุ่มขนมพิมพ์ถั่วอัดพิมพ์ สะท้อนว่าพิมพ์ไม้แกะลายเป็นเครื่องมือครัวขนมไทยที่แพร่หลายในเรือนไทยมาแต่โบราณ ร่องรอยของวัฒนธรรมนี้ยังมีชีวิตอยู่ที่ชุมชนทำขนมเก่าแก่ เช่น ย่านโพธิ์สามสายและตลาดปากเกร็ด นนทบุรี ที่ยังมีร้านกดขนมพิมพ์ขายทั้งปี ขนมตระกูลนี้เป็นของกินเล่นคู่โต๊ะขนมไทยของตลาดและงานวัด หาได้ทั่วไปในงานเทศกาลและงานริมน้ำ รวมถึงช่วงเทศกาลลอยกระทงยามเดือนสิบสองที่ร้านขนมโบราณและแผงขนมเข้าร่วมงานพร้อมขนมกดพิมพ์ในหลายสำรับ
- บันทึกเอกสารเชื่อมั่นสูงตำราขนมไทยอ้างอิงสาธารณะ: บทความ ขนมไทย (วิกิพีเดียไทย) หมวดขนมนึ่งใส่พิมพ์/ถาด และหมวดถั่ว-งา ที่ระบุขนมพิมพ์ถั่วทำด้วยถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวกวนอัดใส่พิมพ์ และการบันทึกตำราขนมไทยครั้งแรกสมัยรัชกาลที่ 1 (แม่ครัวหัวป่าก์) อ่านสด 25 ต.ค. 2569 - อ้างอิงจากเอกสาร จดหมายเหตุ หรือพงศาวดาร
- สาระของกองบรรณาธิการเชื่อมั่นปานกลางความรู้เชิงชาตพันธุ์ขนมไทยโบราณเรื่องขนมกดพิมพ์ไม้และแหล่งขนมไทยโบราณย่านโพธิ์สามสาย-ตลาดปากเกร็ด นนทบุรี (สายขนมไทยที่ทอดตำรับต่อเนื่องหลายรุ่น) เรียบเรียงโดยชุดสร้างเนื้อหา ginlen ตามหลักซื่อสัตย์ต่อหลักฐาน ไม่อ้างพิธีกรรมเฉพาะเทศกาลใด - รวบรวมจากความรู้วัฒนธรรมทั่วไปโดยกองบรรณาธิการ
ระดับความเชื่อมั่นคือความชัดเจนของที่มาที่ระบุได้ ไม่ใช่การรับรองความถูกต้องทางประวัติศาสตร์
กินยังไงให้อร่อย
รับประทานสดวันทำ คำเดียวพร้อมมะพร้าวทึนกรที่โรยหน้าขนม เนื้อแป้งนึ่งนุ่มหวานมันจากกะทิ ตระกูลพิมพ์ถั่วนิยมหั่นชิ้นบาง ๆ เคี้ยวช้า ๆ ให้ได้กลิ่นถั่วและความหวานละมุน เหมาะคู่ชาเขียวหรือกาแฟโบราณแก้วเดียวกัน
มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม
ฉลากโภชนา
ประมาณการ
รีวิวจากผู้ชิม
เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร
เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิวเราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)
ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)