ขนมครก

ขนมครกเป็นขนมโบราณที่อยู่คู่ครัวไทยมาช้านาน ใช้ข้าวเจ้าซึ่งเป็นพืชหลักของที่ราบภาคกลางมาโม่เป็นแป้งผสมกะทิ สะท้อนวัฒนธรรมข้าวและมะพร้าวอันเป็นหัวใจของอาหารไทย

การทำขนมครกหน้าเตาที่มีควันหอมกรุ่นและเสียงแคะขนมเป็นเสน่ห์ของตลาดไทยที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน แม้จะมีขนมสมัยใหม่มากมาย ขนมครกก็ยังเป็นของกินเล่นที่คนไทยทุกวัยคุ้นเคยและรักใคร่

เลือกร้านที่หยอดสดหน้าเตา ตัวขนมขอบกรอบเนื้อในนุ่ม หน้ากะทิข้นไม่เหลวเยิ้ม กลิ่นกะทิหอมสด ถ้าขนมนิ่มทั้งชิ้นหรืออมน้ำมันแสดงว่าแคะทิ้งไว้นาน

ขนมครกอร่อยสุดเมื่อกินร้อนใหม่ ไม่เหมาะเก็บนานเพราะจะนิ่มเสียความกรอบ หากจำเป็นให้กินภายในไม่กี่ชั่วโมงและอุ่นเตาอบไล่ความชื้นเล็กน้อย