ข้อมูลโดยย่อ
- ภาคภาคเหนือ
- จังหวัดต้นตำรับแม่ฮ่องสอน
- ประเภทขนมถุง-ของฝาก
- ระดับราคาหลักสิบ ราคาตลาด
- ฤดูกาลหากินได้ทั้งปี
วงล้อรสลักษณ์ — รูปรสและสัมผัสของข้าวซอยตัด
ภาคเหนือ
ข้าวซอยตัด
Khao Soi Tat - khao soi tat, kao soi tat, khaosoi tat, khao soy tat
ยังไม่มีคะแนนรีวิวแผ่นแป้งข้าวซอยทอดกรอบเคล้าน้ำอ้อยเคี่ยว โรยงา ตัดเป็นชิ้นพอคำ ของฝากหวานกรุบขึ้นชื่อแม่ฮ่องสอน
รู้จักข้าวซอยตัด
ข้าวซอยตัดใช้แผ่นแป้งแบบเดียวกับเส้นข้าวซอย ตากแล้วทอดให้กรอบ นำมาคลุกเคล้ากับน้ำอ้อยเคี่ยวเหนียวและงาคั่ว บีบอัดเป็นแผ่นแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ
รสหวานหอมน้ำอ้อย ตัดด้วยความมันของงา สัมผัสกรุบกรอบเคี้ยวสนุกคล้ายถั่วตัดแต่เบากว่า เก็บได้นานจึงเป็นของฝากติดมือจากแม่ฮ่องสอน
เรื่องเล่าและที่มา
ข้าวซอยตัดเล่าเรื่องเดียวกับข้าวซอยว่าคำนี้เดิมหมายถึงแผ่นแป้งข้าวที่ถูกซอย ชาวไทใหญ่นำแผ่นแป้งเดียวกันนั้นมาแปรเป็นของหวาน กลายเป็นขนมคนละสายกับข้าวซอยน้ำแกงที่คนส่วนใหญ่รู้จัก
ร้านขนมพื้นเมืองรอบตลาดสายหยุดของแม่ฮ่องสอนทำข้าวซอยตัดกันมาหลายรุ่น เป็นของฝากที่บอกใบ้ประวัติศาสตร์อาหารของเมืองผ่านชื่อของมันเอง
- สาระของกองบรรณาธิการเชื่อมั่นปานกลางสาระวัฒนธรรมล้านนาที่กองบรรณาธิการรวบรวม ยังไม่มีการอ้างอิงเอกสารหรืองานวิจัยเฉพาะฉบับ - รวบรวมจากความรู้วัฒนธรรมทั่วไปโดยกองบรรณาธิการ
ระดับความเชื่อมั่นคือความชัดเจนของที่มาที่ระบุได้ ไม่ใช่การรับรองความถูกต้องทางประวัติศาสตร์
กินยังไงให้อร่อย
กินเป็นของหวานกับชาหรือกาแฟ ชิ้นเล็กพอดีคำเหมาะวางรับแขก เก็บในภาชนะปิดสนิท อากาศชื้นจะทำให้เหนียวติดฟันเร็วขึ้น
เพิ่มโดย ทีมงาน ginlen
มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม
วิธีเลือกซื้อ
สังเกตก่อนซื้อข้าวซอยตัด
เลือกชิ้นที่กรอบเบา เคลือบน้ำอ้อยบางเงาไม่หนาเหนียวติดฟัน งาโรยทั่ว กลิ่นหอมหวานไม่เหม็นหืนน้ำมัน ถ้าชิ้นเหนียวหนืดแสดงว่าอมชื้นหรือเคี่ยวน้ำอ้อยไม่ได้ที่
วิธีเก็บและคืนความสด
เก็บและอุ่นคืนข้าวซอยตัดให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่
ใส่ภาชนะหรือถุงปิดสนิทกันชื้น วางพ้นแดด อยู่ได้หลายวัน ถ้าเริ่มนิ่มให้อุ่นเตาอบไฟอ่อนครู่เดียวพอให้กลับมากรุบกรอบ
ส่งของฝาก
ของแห้งเก็บได้นาน ทนการขนส่ง ส่งเป็นของฝากไกล ๆ ได้
อายุการเก็บ
โดยประมาณ เส้นทอดแห้งเก็บในถุงปิดสนิทกันชื้นวางพ้นแดดอยู่ได้หลายวัน ถ้านิ่มให้อุ่นเตาอบไฟอ่อนคืนความกรอบ
ความปลอดภัยการกิน
ควรเคี้ยวให้ละเอียดเส้นข้าวซอยตัดทอดกรอบแข็ง เด็กเล็กควรกินคู่กับน้ำหรือของเหลว และหักเส้นสั้น ๆ ก่อน
เด็กเล็กและผู้สูงอายุควรมีผู้ใหญ่ดูแลขณะรับประทาน
ขนาดบริโภคอ้างอิง
ขนมเส้นทอดเคลือบน้ำตาล ~25 ก./ชิ้น ถุงละ ~200 ก. (โดยประมาณ)
โดยประมาณ ขึ้นกับสูตรและผู้ขาย
คู่อร่อย
เครื่องดื่มและเครื่องเคียงที่คนล้านนานิยมจับคู่กับข้าวซอยตัด
ฉลากโภชนา
ประมาณการ - ประมาณการจากสูตรดั้งเดิม
วงศ์วัฒนธรรม
- ยุคสมัยสมัยล้านนา
- อิทธิพลวัฒนธรรมไทใหญ่, พม่า
- ชุมชน/บุคคลร้านขนมพื้นเมืองรอบตลาดสายหยุดแม่ฮ่องสอน
- เส้นทางวัฒนธรรมวัฒนธรรมขนมไทใหญ่ในเมืองสามหมอก
ญาติขนมข้ามแดน
ขนมในประเทศเพื่อนบ้านที่มีรากวัฒนธรรมหรือเทคนิคเดียวกับข้าวซอยตัด
ขนมหวานเชื่อมน้ำตาลจากแป้งข้าวซอยของชุมชนไทใหญ่แม่ฮ่องสอน
ความปลอดภัยตามโรค
ความเหมาะสมของข้าวซอยตัดสำหรับผู้มีโรคประจำตัว
- เบาหวานทานได้แต่ควรระวัง
- ความดันโลหิตสูงทานได้
- ไขมันสูงทานได้
- โรคไตทานได้
ขนมหวานเชื่อมน้ำตาล หวานจัด ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัด (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
เหมาะกับ
ข้าวซอยตัดเหมาะกับโอกาสและผู้รับเหล่านี้
- ข้าวซอยตัดของฝากเก็บนาน เหมาะวางโต๊ะรับแขกและมอบให้ผู้ใหญ่
คำถามที่พบบ่อย
คำตอบสำคัญเกี่ยวกับข้าวซอยตัดที่คนถามบ่อยที่สุด
หวานมากไหม เหมาะกับผู้จำกัดน้ำตาลไหม?
ขนมหวานเชื่อมน้ำตาล หวานจัด ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัด (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
ผู้ป่วยโรคเรื้อรังทานได้ไหม?
โดยทั่วไป - เบาหวาน: ทานได้แต่ควรระวัง - ขนมหวานเชื่อมน้ำตาล หวานจัด ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัด (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
รีวิวจากผู้ชิม
เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร
เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิวเราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)
ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)