ข้อมูลโดยย่อ
- ภาคภาคเหนือ
- จังหวัดต้นตำรับน่าน
- ประเภทขนมไทยโบราณ
- ระดับราคาหลักสิบถึงหลักร้อย
- ฤดูกาลเก็บเกี่ยวงาปลายฝน ทำขายทั้งปี
วงล้อรสลักษณ์ — รูปรสและสัมผัสของงาขี้ม้อนตัด
ภาคเหนือ
งาขี้ม้อนตัด
Perilla Seed Brittle - ขนมงาขี้ม้อน, งาขี้ม้อนแผ่น, Perilla Seed Brittle, nga khi mon tat, nga kee mon tat, perilla brittle, nga khimon
ยังไม่มีคะแนนรีวิวเมล็ดงาขี้ม้อนคั่วหอมอัดแผ่นกับน้ำอ้อยเคี่ยว หวานมันกรุบทั้งคำ สุดยอดธัญพืชโอเมกาสามจากไร่หมุนเวียนบนดอย
รู้จักงาขี้ม้อนตัด
งาขี้ม้อนเป็นธัญพืชเมล็ดจิ๋วตระกูลเดียวกับใบชิโสะของญี่ปุ่น เมื่อคั่วจะหอมมันเฉพาะตัว ชาวบ้านนำมาคลุกน้ำอ้อยเคี่ยวร้อน ๆ แล้วอัดแผ่นตัดเป็นชิ้นพอคำแบบเดียวกับงาตัด
รสหวานจากน้ำอ้อยแท้ตัดความมันหอมของงา สัมผัสกรุบเบาไม่แข็งกระด้าง ยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม ทั้งอร่อยและอุดมด้วยกรดไขมันโอเมกาสาม
เรื่องเล่าและที่มา
งาขี้ม้อนคือพืชคู่ไร่หมุนเวียนและนาดอยของผู้คนบนที่สูงภาคเหนือมาแต่โบราณ ทั้งชาวล้านนา ไทใหญ่ และปกาเกอะญอ ใช้โรยข้าวปุก ตำน้ำพริก และทำขนม ชื่อฟังขำแต่เป็นของดีที่คนดอยหวงแหน
เมื่อคุณค่าทางอาหารของงาขี้ม้อนเป็นที่รู้จักกว้างขึ้น งาขี้ม้อนตัดจากกลุ่มแม่บ้านแถบน่าน แพร่ และแม่ฮ่องสอน ก็กลายเป็นของฝากสุขภาพที่ขายดีไม่แพ้ขนมหวานสมัยใหม่
- สาระของกองบรรณาธิการเชื่อมั่นปานกลางสาระวัฒนธรรมล้านนาที่กองบรรณาธิการรวบรวม ยังไม่มีการอ้างอิงเอกสารหรืองานวิจัยเฉพาะฉบับ - รวบรวมจากความรู้วัฒนธรรมทั่วไปโดยกองบรรณาธิการ
ระดับความเชื่อมั่นคือความชัดเจนของที่มาที่ระบุได้ ไม่ใช่การรับรองความถูกต้องทางประวัติศาสตร์
กินยังไงให้อร่อย
กินเป็นของว่างกับชาหรือกาแฟ ให้พลังงานดีระหว่างเดินทางหรือออกแรง เก็บพ้นความชื้นแผ่นจะกรุบนานหลายสัปดาห์
เพิ่มโดย ทีมงาน ginlen
มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม
วิธีเลือกซื้อ
สังเกตก่อนซื้องาขี้ม้อนตัด
เลือกแผ่นที่เมล็ดงาอัดแน่น เคลือบน้ำอ้อยบางเงาไม่หนาเป็นก้อนแข็ง หักแล้วกรุบไม่เหนียวติดมือ กลิ่นหอมงาคั่ว ถ้าดมแล้วหืนแสดงว่าเก็บนานเกิน
วิธีเก็บและคืนความสด
เก็บและอุ่นคืนงาขี้ม้อนตัดให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่
เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง เลี่ยงแดดและที่ร้อนชื้นเพราะน้ำอ้อยจะเยิ้มเหนียว ปิดฝาให้ไวหลังหยิบจะกรุบได้นาน
ส่งของฝาก
ส่งได้แต่ต้องแพ็กดีและไปไว อายุเก็บหรือเงื่อนไขจำกัดกว่า
อายุการเก็บ
โดยประมาณ งาตัดน้ำอ้อยเก็บในภาชนะปิดสนิทอุณหภูมิห้องเลี่ยงแดดและที่ร้อนชื้น โดนร้อนน้ำอ้อยจะเยิ้มเหนียว ปิดฝาให้ไวหลังหยิบจะกรุบได้นาน
ความปลอดภัยการกิน
ควรเคี้ยวให้ละเอียดงาขี้ม้อนตัดเป็นแท่งแข็งหนึบ เด็กเล็กอาจติดคอ เคี้ยวให้ละเอียดและดื่มน้ำตาม
เด็กเล็กและผู้สูงอายุควรมีผู้ใหญ่ดูแลขณะรับประทาน
ขนาดบริโภคอ้างอิง
งาขี้ม้อนแผ่น ~20 ก./ชิ้น ถุงละ ~200 ก. (โดยประมาณ)
โดยประมาณ ขึ้นกับสูตรและผู้ขาย
งานฝีมือ
งาขี้ม้อนตัดเป็นของกินเล่นจากไร่ดอยแม่ฮ่องสอน คั่วและตัดด้วยมือในระดับครัวเรือน
ชื่อเรียกอื่น
ชื่อเรียกของงาขี้ม้อนตัดในภาษาและถิ่นต่าง ๆ ทั่วไทยและวัฒนธรรมข้างเคียง
- ภาคกลางงาขี้ม้อนแผ่น
- อังกฤษPerilla Seed Brittle
ฉลากโภชนา
ประมาณการ - ประมาณการจากสูตรดั้งเดิม
ความปลอดภัยตามโรค
ความเหมาะสมของงาขี้ม้อนตัดสำหรับผู้มีโรคประจำตัว
- เบาหวานทานได้แต่ควรระวัง
- ความดันโลหิตสูงทานได้
- ไขมันสูงทานได้
- โรคไตทานได้
งาตัดเชื่อมน้ำตาล หวาน ผู้ป่วยเบาหวานควรทานน้อย (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
สมุนไพรและรสตามธาตุ
สมุนไพร-เครื่องเทศและธาตุของงาขี้ม้อนตัดตามตำราแพทย์แผนไทย
งาขี้ม้อนเป็นธัญพืชบนดอยที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมกาสาม ตามภูมิปัญญาไทยงาเป็นอาหารบำรุงกำลังและผิว คลุกน้ำอ้อยที่ให้พลังงานรวดเร็ว เป็นขนมที่ทั้งอร่อยและบำรุงกำลังสำหรับคนทำงานหนักบนดอย
ความรู้แพทย์แผนไทยทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์
เหมาะกับ
งาขี้ม้อนตัดเหมาะกับโอกาสและผู้รับเหล่านี้
- งาขี้ม้อนตัดของฝากสุขภาพ โอเมกาสามสูง เหมาะมอบให้ผู้ใหญ่
คำถามที่พบบ่อย
คำตอบสำคัญเกี่ยวกับงาขี้ม้อนตัดที่คนถามบ่อยที่สุด
หวานมากไหม เหมาะกับผู้จำกัดน้ำตาลไหม?
งาตัดเชื่อมน้ำตาล หวาน ผู้ป่วยเบาหวานควรทานน้อย (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
ผู้ป่วยโรคเรื้อรังทานได้ไหม?
โดยทั่วไป - เบาหวาน: ทานได้แต่ควรระวัง - งาตัดเชื่อมน้ำตาล หวาน ผู้ป่วยเบาหวานควรทานน้อย (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
หากินได้ช่วงไหน?
เก็บเกี่ยวงาปลายฝน ทำขายทั้งปี
รีวิวจากผู้ชิม
เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร
เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิวเราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)
ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)