ข้อมูลโดยย่อ
- ภาคภาคเหนือ
- จังหวัดต้นตำรับตาก
- ประเภทขนมถุง-ของฝาก
- ระดับราคาหลักสิบ ราคาตลาด
- ฤดูกาลหากินได้ทั้งปี
วงล้อรสลักษณ์ — รูปรสและสัมผัสของเมี่ยงเมืองตาก
ภาคเหนือ
เมี่ยงเมืองตาก
Miang Mueang Tak - เมี่ยงจอมพล, เมี่ยงเต้าเจี้ยว, เมี่ยงเมืองตาก, เมี่ยงเต้าเจี้ยวตาก, miang mueang tak, mieng mueang tak, miang tak
ยังไม่มีคะแนนรีวิวเมี่ยงคำฉบับเมืองตาก ห่อมะพร้าวคั่ว ถั่ว ขิง ด้วยแผ่นข้าวแคบและเต้าเจี้ยวรสหวานนัว หนึ่งเดียวที่กินแล้วรู้ว่าถึงตาก
รู้จักเมี่ยงเมืองตาก
เมี่ยงเมืองตากใช้แผ่นข้าวแคบนิ่มหรือใบเมี่ยงเป็นตัวห่อ ใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง ขิงซอย กระเทียมดอง แล้วราดหรือแตะเต้าเจี้ยวเคี่ยวรสหวานเค็มแทนน้ำเมี่ยงกะปิแบบภาคกลาง
รสรวมหวานนัวเค็มมันครบในคำเดียว สัมผัสทั้งหนึบของแผ่นข้าวแคบ กรุบของถั่ว และซ่าอ่อนของขิง เป็นเมี่ยงสไตล์เฉพาะที่บอกถิ่นกำเนิดชัดเจน
เรื่องเล่าและที่มา
เมืองตากเป็นชุมทางลุ่มน้ำปิงที่วัฒนธรรมล้านนา พม่า และภาคกลางมาบรรจบ เมี่ยงเมืองตากจึงหยิบของดีจากทุกทางมารวมกัน คือแผ่นข้าวแคบพื้นถิ่น ใบเมี่ยงจากดอย และเต้าเจี้ยวหมักแบบจีน กลายเป็นเมี่ยงหน้าตาเฉพาะตัวที่เล่าประวัติเมืองผ่านรสชาติ
ชาวตากเรียกอีกชื่อว่าเมี่ยงจอมพล ตามเรื่องเล่าท้องถิ่นที่ผูกขนมนี้กับจอมพลถนอม กิตติขจร ชาวเมืองตากผู้ชื่นชอบเมี่ยงถิ่นบ้านเกิด ชื่อนี้จึงติดปากมาจนทุกวันนี้
- สาระของกองบรรณาธิการเชื่อมั่นปานกลางสาระวัฒนธรรมล้านนาที่กองบรรณาธิการรวบรวม ยังไม่มีการอ้างอิงเอกสารหรืองานวิจัยเฉพาะฉบับ - รวบรวมจากความรู้วัฒนธรรมทั่วไปโดยกองบรรณาธิการ
ระดับความเชื่อมั่นคือความชัดเจนของที่มาที่ระบุได้ ไม่ใช่การรับรองความถูกต้องทางประวัติศาสตร์
กินยังไงให้อร่อย
ห่อเครื่องทั้งหมดเป็นคำเดียวแล้วกินทั้งคำให้รสแตกพร้อมกันในปาก กินเป็นของว่างยามบ่ายกับน้ำชา ชุดเครื่องเมี่ยงแยกถุงหาซื้อได้ตามตลาดในเมืองตากเป็นของฝากสนุก ๆ
เพิ่มโดย ทีมงาน ginlen
มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม
วิธีเลือกซื้อ
สังเกตก่อนซื้อเมี่ยงเมืองตาก
เลือกชุดที่แผ่นข้าวแคบนุ่มเหนียวไม่แห้งแตกกรอบ มะพร้าวคั่วสีทองหอมไม่เหม็นหืน เต้าเจี้ยวข้นเงากลิ่นหวานนัว ถ้ามะพร้าวออกกลิ่นหืนแสดงว่าคั่วค้างนานแล้ว
วิธีเก็บและคืนความสด
เก็บและอุ่นคืนเมี่ยงเมืองตากให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่
แยกเก็บไส้แห้งกับน้ำเต้าเจี้ยวคนละถุง แช่ตู้เย็นและห่อตอนจะกิน แผ่นข้าวแคบเก็บปิดสนิทกันแห้งแตก ควรกินให้หมดในไม่กี่วัน
ส่งของฝาก
ของสดกินใน 1-3 วัน เหมาะซื้อกิน ณ ท้องถิ่น ไม่เหมาะส่งไกล
อายุการเก็บ
แยกเก็บไส้แห้งกับน้ำเต้าเจี้ยวคนละถุงแช่ตู้เย็น ควรกินให้หมดในไม่กี่วัน แผ่นข้าวแคบเก็บปิดสนิทกันแห้งแตก
ความปลอดภัยการกิน
ควรเคี้ยวให้ละเอียดแผ่นข้าวแคบของเมี่ยงเมืองตากกรุบแข็ง เด็กเล็กควรหักชิ้นเล็กหรือจิ้มน้ำเต้าเจี้ยวให้นุ่มก่อน
เด็กเล็กและผู้สูงอายุควรมีผู้ใหญ่ดูแลขณะรับประทาน
ขนาดบริโภคอ้างอิง
เมี่ยงคำห่อ ชุดละ ~10 คำ (โดยประมาณ)
โดยประมาณ ขึ้นกับสูตรและผู้ขาย
ชื่อเรียกอื่น
ชื่อเรียกของเมี่ยงเมืองตากในภาษาและถิ่นต่าง ๆ ทั่วไทยและวัฒนธรรมข้างเคียง
- ภาคกลางเมี่ยงเต้าเจี้ยวตาก
ฉลากโภชนา
ประมาณการ - ประมาณการจากสูตรดั้งเดิม
วงศ์วัฒนธรรม
- ยุคสมัยสมัยล้านนา
- อิทธิพลวัฒนธรรมล้านนา, พม่า, ภาคกลาง, จีนฮ่อ
- ชุมชน/บุคคลชุมชนลุ่มน้ำปิงตอนล่าง เมืองตาก
- เส้นทางวัฒนธรรมจุดบรรจบวัฒนธรรมล้านนา-พม่า-ภาคกลางที่เมืองด่านตาก
ญาติขนมข้ามแดน
ขนมในประเทศเพื่อนบ้านที่มีรากวัฒนธรรมหรือเทคนิคเดียวกับเมี่ยงเมืองตาก
สะท้อนจุดบรรจบวัฒนธรรมล้านนา-พม่า-ภาคกลางที่เมืองด่านตาก
ความปลอดภัยตามโรค
ความเหมาะสมของเมี่ยงเมืองตากสำหรับผู้มีโรคประจำตัว
- เบาหวานทานได้
- ความดันโลหิตสูงทานได้
- ไขมันสูงทานได้
- โรคไตทานได้
เมี่ยงคั่วหวานน้อย ทานได้ทั่วไป (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
สมุนไพรและรสตามธาตุ
สมุนไพร-เครื่องเทศและธาตุของเมี่ยงเมืองตากตามตำราแพทย์แผนไทย
เมี่ยงเมืองตากห่อขิงและกระเทียมดองในแผ่นข้าวแคบ ขิงเป็นสมุนไพรธาตุร้อนที่คนไทยใช้ดับลมและแก้คลื่นไส้ ผสมใบเมี่ยงที่เป็นธาตุเย็นจึงสมดุลรสและธาตุในคำเดียว
ความรู้แพทย์แผนไทยทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์
คำถามที่พบบ่อย
คำตอบสำคัญเกี่ยวกับเมี่ยงเมืองตากที่คนถามบ่อยที่สุด
หวานมากไหม เหมาะกับผู้จำกัดน้ำตาลไหม?
เมี่ยงคั่วหวานน้อย ทานได้ทั่วไป (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
ผู้ป่วยโรคเรื้อรังทานได้ไหม?
ส่วนประกอบของเมี่ยงเมืองตากไม่มีข้อจำกัดพิเศษสำหรับโรคประจำตัวทั่วไป แต่ควรทานในปริมาณพอเหมาะ - เมี่ยงคั่วหวานน้อย ทานได้ทั่วไป (คำแนะนำทั่วไป ไม่ใช่การแพทย์)
รีวิวจากผู้ชิม
เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร
เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิวเราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)
ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)