มะพร้าวแก้ว

เชียงคานเป็นเมืองเก่าริมแม่น้ำโขงที่ยังรักษาบ้านไม้และวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมไว้ เมื่อการท่องเที่ยวเฟื่องฟู ของกินพื้นบ้านอย่างมะพร้าวแก้วจึงกลายเป็นของฝากประจำเมือง ที่นักท่องเที่ยวซื้อกลับหลังเดินเล่นถนนคนเดินยามเย็น

การกวนมะพร้าวกับน้ำตาลเป็นภูมิปัญญาถนอมอาหารเก่าแก่ของครัวไทย เพราะเปลี่ยนเนื้อมะพร้าวที่เน่าเสียง่ายให้เก็บได้นานในรูปของหวานแห้ง มะพร้าวแก้วเชียงคานจึงเป็นทั้งของกินเล่นและสัญลักษณ์ของเมืองท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมริมโขง

เลือกเส้นมะพร้าวที่น้ำตาลเคลือบเป็นเกล็ดใสวาว แห้งกรอบนอกแต่ยังเคี้ยวหนึบ ไม่เยิ้มเหนียวติดมือ ถ้าเส้นชื้นจับตัวเป็นก้อนหรือน้ำตาลละลายแสดงว่าอมความชื้นแล้ว

เป็นของหวานแห้งที่เก็บได้นาน ให้ใส่ถุงหรือกระปุกปิดสนิทกันความชื้นเพื่อคงความกรอบ วางในที่แห้งไม่โดนแดดและความร้อน