จ่ามงกุฎ

จ่ามงกุฎเป็นหนึ่งในขนมที่ปรากฏชื่อใน ‘กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน’ พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ซึ่งพรรณนาขนมไทยชั้นสูงหลายชนิด สะท้อนว่าเป็นขนมที่มีมาแต่ครั้งต้นกรุงรัตนโกสินทร์

ชื่อและรูปทรงที่สื่อถึงมงกุฎอันเป็นเครื่องหมายของยศศักดิ์ ทำให้จ่ามงกุฎเป็นขนมมงคลที่ใช้ในโอกาสสำคัญเพื่ออวยพรความเป็นใหญ่และความเจริญก้าวหน้า การที่ยังมีผู้พยายามสืบทอดสูตรไว้จึงเป็นการรักษามรดกขนมชาววังของไทย

เลือกที่ประกอบทรงเรียบร้อยไม่ยุบ ส่วนประดับด้านบนติดแน่น สีสันเป็นธรรมชาติ กลิ่นหอมไม่หืน เพราะทำยากควรซื้อจากร้านขนมไทยที่ไว้ใจได้

เก็บกล่องปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน หากมีส่วนกะทิหรือไข่สดควรแช่เย็น นำออกให้คลายเย็นก่อนกินและเลี่ยงการกดทับให้เสียทรง

ชื่อ ‘มงกุฎ’ สื่อถึงยศศักดิ์และความเป็นใหญ่ รูปทรงคล้ายมงกุฎ จึงเป็นขนมมงคลชั้นสูงที่อวยพรให้เจริญก้าวหน้าถึงจุดสูงสุด