ขนมชั้น

ขนมชั้นเป็นขนมไทยโบราณที่ผูกความหมายมงคลไว้กับคำว่าชั้น อันหมายถึงลำดับยศและความก้าวหน้า คนไทยจึงนิยมทำขนมชั้นให้ครบเก้าชั้น เพราะเลขเก้าออกเสียงใกล้คำว่าก้าว สื่อถึงความเจริญรุ่งเรืองเลื่อนขั้นเลื่อนตำแหน่ง

ด้วยความหมายเช่นนี้ ขนมชั้นจึงเป็นขนมประจำงานมงคลทั้งงานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ และงานเลื่อนยศ การลอกกินทีละชั้นยังเป็นเสน่ห์ที่คนไทยคุ้นเคยมาแต่เด็ก

เลือกที่ชั้นเรียบเสมอกันลอกออกเป็นชั้นได้ เนื้อเหนียวนุ่มไม่แข็งกระด้าง สีจากธรรมชาติไม่ฉูดฉาด ถ้าผิวแฉะเป็นเมือกหรือมีกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าเริ่มบูด

เก็บในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องได้ภายในวัน เพราะมีกะทิควรแช่เย็นหากเก็บข้ามวัน แล้วนำออกวางให้หายเย็นก่อนกินเพื่อคืนความนุ่มเหนียว

คำว่า ‘ชั้น’ สื่อถึงยศถาบรรดาศักดิ์ที่เลื่อนสูงขึ้น นิยมทำให้ครบเก้าชั้นเพราะเลขเก้าหมายถึงความก้าวหน้า จึงใช้ในงานมงคลเพื่ออวยพรความเจริญ