ไชโป๊วหวานโพธาราม

ของดีโพธารามที่ขึ้นชื่อจนส่งออกไปขายต่างถิ่นมีอยู่สามอย่างคือ ไชโป๊วหวาน ถั่วงอก และน้ำปลา ซึ่งล้วนมีจุดกำเนิดจากชาวจีนที่เข้ามาตั้งรกรากในโพธารามทั้งสิ้น ราวหกสิบปีก่อนพื้นที่นี้กลายเป็นแหล่งปลูกหัวไชเท้ารายใหญ่เพราะดินร่วนปนทรายและความชื้นเหมาะสมกว่าถิ่นอื่น เดิมชาวบ้านทำแต่ไชโป๊วดองเค็มส่งปากคลองตลาด จนเจ้าเก่าแก่อย่างไชโป๊วหวานแม่ฮวยคิดพลิกแพลงหันมาดองหวานในช่วงที่ราคาไชโป๊วเค็มตกต่ำ ตำบลเจ็ดเสมียนจึงกลายเป็นศูนย์กลางการผลิตจนได้ฉายาว่าถิ่นไชโป้วหวาน และวันนี้ไชโป๊วโพธารามมีมูลค่าตลาดหลักสามถึงสี่ร้อยล้านบาทต่อปี

เลือกที่เนื้อกรอบแน่นไม่นิ่มยุ่ย สีน้ำตาลสวยสม่ำเสมอไม่แดงหรือเหลืองผิดธรรมชาติ น้ำในถุงต้องใสไม่ขุ่นเป็นเมือก และเลือกเจ้าที่ระบุว่าไม่ใส่สีและไม่ใส่ขัณฑสกร

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้ง อยู่ได้ราวสามเดือนตามที่ผู้ผลิตระบุ เมื่อเปิดถุงแล้วควรย้ายลงขวดแก้วแช่ตู้เย็นเพื่อรักษาความกรอบ ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้งกันขึ้นรา