ขนมหม้อแกงเมืองเพชร

ต้นทางของขนมหม้อแกงย้อนไปถึงกรุงศรีอยุธยาสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช เมื่อท้าวทองกีบม้า หรือมารี กีมาร์ ภริยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ นำวิธีทำขนมแบบโปรตุเกสที่ใช้ไข่และน้ำตาลมาผสานกับวัตถุดิบไทยอย่างกะทิและน้ำตาลโตนด ชื่อเดิมเรียกว่าขนมกุมภมาศ มาจากคำว่ากุมภ แปลว่าหม้อ และมาศ แปลว่าทอง รวมความว่าหม้อทอง เพราะเดิมอบในหม้อทองเหลือง ศิษย์ที่เรียนวิธีทำแล้วแต่งงานออกเรือนได้นำตำรากระจายไปตามชุมชนต่าง ๆ เพชรบุรีซึ่งมีน้ำตาลโตนดชั้นดีอยู่แล้วจึงรับสูตรมาต่อยอดจนกลายเป็นเจ้าถิ่น และเมื่อจังหวัดพัฒนาพระนครคีรีเป็นแหล่งท่องเที่ยวในช่วง พ.ศ. 2529 ชาวบ้านก็ผลิตขายกันจริงจังจนขึ้นแท่นของฝากประจำจังหวัดถึงทุกวันนี้

เลือกถาดที่หน้าขนมเรียบตึง สีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ ไม่ไหม้ดำเป็นจุด กดแล้วเนื้อคืนตัว ไม่แฉะน้ำ หอมเจียวต้องกรอบไม่เหม็นหืน ดูฉลากหาตราสัญลักษณ์ GI ขนมหม้อแกงเมืองเพชร และเช็กวันผลิตให้ใหม่ที่สุด

เก็บในภาชนะปิดสนิท อุณหภูมิห้องอยู่ได้ราว 2 วัน แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 4 ถึง 5 วัน ควรวางให้คลายเย็นก่อนกินเพื่อให้กลิ่นกะทิและน้ำตาลโตนดกลับมา ห้ามแช่ช่องแข็งเพราะเนื้อจะแยกน้ำ

ชื่อเดิมว่าขนมกุมภมาศ แปลว่าหม้อทอง สื่อถึงความมั่งคั่งบริบูรณ์