ขนมขี้หนู

ชื่อขนมขี้หนูมาจากรูปลักษณ์ของเม็ดแป้งเล็ก ๆ ที่ร่วนกระจาย ซึ่งฟังไม่น่ากินนักจึงมีการตั้งชื่อใหม่ว่าขนมทราย ในบันทึกของมูลนิธิข้าวไทยระบุว่าครั้งพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวเสด็จประพาสเมืองเพชรบุรี ข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ในเมืองได้ร่วมกันจัดทำขนมชนิดนี้ขึ้นทูลเกล้าถวาย จนกลายเป็นขนมขึ้นชื่อประจำถิ่นมาตั้งแต่ครั้งนั้น วิกิพีเดียในหัวข้อขนมเมืองเพชรก็บันทึกไว้ตรงกันว่าขนมขี้หนูของเพชรบุรีมีชื่อเสียงมาตั้งแต่รัชกาลที่ 4 ปัจจุบันขนมชนิดนี้หาซื้อได้ยากขึ้นมาก เพราะผู้ที่ทำเป็นส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุและขั้นตอนการร่อนแป้งกับนึ่งต้องใช้ความชำนาญสูง

เลือกที่เนื้อร่วนเป็นเม็ดแยกจากกัน ไม่จับตัวเป็นก้อนแข็งหรือแฉะ ดมแล้วต้องหอมดอกมะลิไม่ใช่กลิ่นสังเคราะห์ฉุน มะพร้าวขูดที่โรยต้องขาวสดไม่มีกลิ่นเปรี้ยว และควรซื้อแบบแยกมะพร้าวมาโรยเอง

กินให้หมดภายในวันเดียวเพราะมีมะพร้าวสดเป็นส่วนประกอบ หากต้องเก็บให้แยกมะพร้าวขูดออก ใส่กล่องปิดแช่ตู้เย็นได้ราว 2 วัน แล้วนำออกมาพักให้คลายเย็นก่อนโรยมะพร้าวใหม่