ข้าวเกรียบงาเพชรบุรี

ข้าวเกรียบงาเป็นขนมที่วิกิพีเดียจัดไว้ในกลุ่มขนมเมืองเพชรสายเก่า เคยเป็นของฝากที่คนมาเพชรบุรีต้องซื้อกลับ แต่ร้านดัง ๆ ทยอยปิดตัวไปจนเกือบสูญหาย ทุกวันนี้ยังมีผู้สืบทอดอยู่ เช่น นิตยา เข็มทอง หรือป้าหมง วัย 65 ปี ที่บ้านต้นโดนไหล ตำบลช่องสะแก อำเภอเมืองเพชรบุรี ซึ่งทำข้าวเกรียบงาดำตำรับโบราณมากว่า 50 ปี ทุกขั้นตอนยังทำมือทั้งหมด ตั้งแต่โม่แป้ง ละเลงบนผ้า ไปจนถึงตากแดด และมัดเป็นมัดละ 7 แผ่นบรรจุถุงละ 50 มัดส่งขาย การที่ขนมชนิดนี้ต้องพึ่งแดดจัดและแรงมือทำให้กำลังผลิตจำกัด จึงกลายเป็นของกินถิ่นที่ต้องตามหาถึงบ้านคนทำ

เลือกแผ่นที่แห้งสนิท ไม่งอนิ่มหรือมีกลิ่นอับ สีต้องสม่ำเสมอ มองเห็นเม็ดงาดำกับเส้นมะพร้าวกระจายทั่วแผ่น ถามคนขายว่าใช้น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าว เพราะรสและกลิ่นจะต่างกัน

ใส่ถุงหรือกล่องปิดสนิทกันความชื้น วางในที่แห้งไม่โดนแดด เก็บได้หลายสัปดาห์ ถ้าเริ่มนิ่มให้ผึ่งแดดหรืออบไฟอ่อนอีกครั้งก่อนปิ้ง แผ่นที่ปิ้งแล้วควรกินให้หมดในวันนั้น