ข้าวเกรียบว่าว

ข้าวเกรียบว่าวเป็นขนมพื้นบ้านที่พบทั้งในอีสานตอนล่างและรอยต่อภาคกลางตอนบน ทำจากข้าวเหนียวเหลือใช้หลังฤดูเก็บเกี่ยวมาแปรเป็นขนมเก็บได้นาน การปิ้งแผ่นใหญ่ให้พองกรอบต้องอาศัยความชำนาญคุมไฟ จึงมักทำร่วมกันในครัวเรือนและชุมชน

ขนมแผ่นใหญ่นี้เป็นทั้งของกินเล่น ของทำบุญ และของฝากตามเทศกาล สะท้อนวิถีข้าวเหนียวและการรวมแรงกันทำขนมของชุมชนอีสาน

เลือกแผ่นที่ปิ้งพองกรอบทั่วแผ่น เบา หอมกลิ่นงาและน้ำอ้อย มีรอยไหม้หอมพอดี ถ้าแผ่นนิ่มชื้น พองไม่ทั่ว หรือมีจุดไหม้ดำมากแสดงว่าเก่าหรือปิ้งไม่ดี

เก็บในถุงปิดสนิทกันความชื้นเพื่อคงความกรอบ ถ้านิ่มให้นำไปปิ้งไฟอ่อนอีกครั้งจะกลับมากรอบหอม