ข้าวโป่ง

ข้าวโป่งเป็นขนมพื้นบ้านอีสานและอีสานเหนือที่เกิดจากการใช้ข้าวเหนียวซึ่งเป็นอาหารหลักมาแปรเป็นของหวาน การตำข้าวและแผ่ปิ้งเป็นงานที่ทำร่วมกันในครอบครัวหรือชุมชน โดยเฉพาะช่วงว่างจากการทำนา

ขนมข้าวโป่งจึงผูกกับวิถีชุมชนและงานบุญ เป็นทั้งของกินเล่นและของทำทาน สะท้อนการใช้ข้าวเหนียวอย่างสร้างสรรค์ของครัวอีสาน

เลือกแผ่นที่พองกรอบทั่วทั้งแผ่น ไม่แตกหัก หอมกลิ่นข้าวและงาคั่ว ถ้าแผ่นนิ่มเหนียวหรืออมความชื้นแสดงว่าเก็บมานานหรือโดนลม

เก็บในถุงหรือภาชนะปิดสนิทกันความชื้นเพื่อคงความกรอบ ถ้านิ่มลงให้นำไปปิ้งหรืออบไฟอ่อนสักครู่จะกลับมากรอบหอม