ข้าวโป่งบ้านสีแก้ว

ข้าวโป่งเป็นขนมพื้นบ้านอีสานที่ทำกันในหลายจังหวัด โดยเฉพาะในงานบุญและช่วงว่างจากฤดูทำนา เป็นวิธีแปรข้าวเหนียวให้เป็นของกินเล่นเก็บได้นาน ก่อนที่บางชุมชนจะยกระดับเป็นสินค้าประจำถิ่น

บ้านสีแก้วของร้อยเอ็ดเป็นหนึ่งในชุมชนที่ทำข้าวโป่งจนมีชื่อเสียง รวมกลุ่มแม่บ้านผลิตและจำหน่ายเป็นรายได้เสริม ข้าวโป่งบ้านสีแก้วจึงเป็นทั้งขนมโบราณและตัวอย่างของภูมิปัญญาข้าวที่ต่อยอดเป็นเศรษฐกิจชุมชน

แผ่นดิบควรเรียบบางเสมอกัน แห้งสนิทไม่ขึ้นราหรือมีกลิ่นอับ ส่วนแผ่นปิ้งสำเร็จควรพองกรอบสีเหลืองสวยหอมงา ไม่ไหม้ดำ

แผ่นดิบเก็บในถุงปิดสนิทที่แห้งได้นานพอควร ค่อยนำมาปิ้งเมื่อจะกิน ส่วนแผ่นที่ปิ้งแล้วให้ปิดสนิทกันชื้นเพื่อคงความกรอบ