ข้อมูลโดยย่อ
วงล้อรสลักษณ์ — รูปรสและสัมผัสของข้าวโพดปิ้ง
ภาคกลาง
ข้าวโพดปิ้ง
Khao Phot Ping (Grilled Sweet Corn) - โพดปิ้ง, ข้าวโพดย่าง, โพดหวานปิ้ง, ข้าวโพดเผา, khao phot ping, grilled corn, roasted corn
ยังไม่มีคะแนนรีวิวข้าวโพดหวานฝังใหญ่ปิ้งบนถ่านไฟอ่อนจนเมล็ดสุกหวานฉ่ำ ผิวพองไหม้เป็นจุดทอง ป้ายเนย-น้ำตาล-เกลือหรือกะทิ-น้ำตาลตามสำรับ เป็นของกินเล่นหน้าหนาวคู่รถเข็นของไทยที่หามาตั้งแต่ยุคตลาดเช้า
รู้จักข้าวโพดปิ้ง
ข้าวโพดปิ้งคือข้าวโพดหวานเมล็ดใหญ่ที่ปิ้งทั้งฝักบนตะแกรงเหนือถ่านไฟอ่อน หมุนบ่อย ๆ ให้ความร้อนเข้าเมล็ดทั่วฝัก จนเมล็ดสุกนุ่มฉ่ำน้ำ ผิดเผินไหม้เป็นจุดสีทองเข้มที่เพิ่มกลิ่นหอมคาราเมล วิธีขายคลาสสิกคือรถเข็นหรือแผงเตาถ่านหน้าตลาดและริมถนน พร้อมเครื่องปรุงสองสำรับ สำรับเค็มมันคือป้ายเนยหรือมาร์การีนโรยเกลือ สำรับหวานมันคือป้ายกะทิผสมน้ำตาลหรือน้ำตาลโรย บางแผงทาซอสพิเศษ เปลือกที่ไหม้ให้กลิ่นหอมเป็นเสน่ห์ที่เตาไมโครเวฟทำซ้ำไม่ได้ นิยมกินร้อน ๆ ขณะพองไฟพอดี เป็นของกินเล่นอิสระที่มีทุกภาคของประเทศตามฤดูเก็บข้าวโพดหวาน
เรื่องเล่าและที่มา
ข้าวโพดเป็นพืชพื้นอเมริกาที่เข้ามาในไทยตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยยุธยาผ่านการค้ากับโปรตุเกสและสเปน บันทึกพระราชนิพนธ์สมัยรัชกาลที่ 4 กล่าวถึงข้าวโพดเป็นพืชปลูกใหม่ที่รับมาทดลองปลูก ก่อนขยายเป็นพืชไร่และพืชสวนครัวเรือนทั่วประเทศ การปิ้งข้าวโพดหวานบนถ่านเป็นภูมิปัญญาการกินเล่นของตลาดไทยที่เกิดพร้อมการปลูกข้าวโพดหวานเชิงพาณิชย์ ปัจจุบันแหล่งข้าวโพดหวานสำคัญอยู่ในแถบภาคกลางตะวันตก เช่น สุพรรณบุรี นครปฐม กาญจนบุรี และขยายเป็นพืชฤดูหนาวของภาคเหนือตอนล่าง รถขายข้าวโพดปิ้งหน้าหนาวจึงเป็นภาพจำประจำตลาดเช้าและเย็นของไทยมาหลายชั่วอายุคน
- บันทึกเอกสารเชื่อมั่นปานกลางบันทึกประวัติข้าวโพดในไทย: พระราชนิพนธ์พระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 4 ว่าด้วยการปลูกข้าวโพดเป็นพืชใหม่ และสารานุกรมพืชเศรษฐกิจไทยหมวดข้าวโพดหวาน อ้างอิงแหล่งข้าวโพดหวานภาคกลางตะวันตก (สุพรรณบุรี นครปฐม กาญจนบุรี) อ่านสด 28 ต.ค. 2569 - อ้างอิงจากเอกสาร จดหมายเหตุ หรือพงศาวดาร
- สาระของกองบรรณาธิการเชื่อมั่นปานกลางความรู้เชิงชาตพันธุ์ของกินเล่นตลาดไทย: รถเข็นข้าวโพดปิ้งหน้าหนาว เตาถ่านหมุนฝัก และสำรับป้ายเนย-เกลือ/กะทิ-น้ำตาล เรียบเรียงโดยชุดสร้างเนื้อหา ginlen ตามหลักซื่อสัตย์ต่อหลักฐาน ไม่อ้างเทศกาลเฉพาะ - รวบรวมจากความรู้วัฒนธรรมทั่วไปโดยกองบรรณาธิการ
ระดับความเชื่อมั่นคือความชัดเจนของที่มาที่ระบุได้ ไม่ใช่การรับรองความถูกต้องทางประวัติศาสตร์
กินยังไงให้อร่อย
กินร้อนขณะเพิ่งเอาออกจากเตา บิเปลือกส่วนล่างจับเป็นที่จับ เลือกสำรับป้ายเนย-เกลือหรือกะทิ-น้ำตาลตามชอบ กัดเมล็ดเป็นแถวจากปลายฝัก ควรกินให้หมดในมื้อเดียวเพราะเมล็ดที่เย็นจะแข็งและเสียความหวานฉ่ำ
มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม
อายุการเก็บ
รับประทานวันเดียวกับที่ปิ้ง เมล็ดที่เก็บค้างวันจะแข็งและฝาด ไม่เหมาะเก็บ
ขนาดบริโภคอ้างอิง
โดยประมาณ ขึ้นกับสูตรและผู้ขาย
นาฬิกาขนม
โดยทั่วไป อาจต่างกันตามร้านและฤดู
ฉลากโภชนา
ประมาณการ - ค่าประมาณต่อฝักข้าวโพดหวานปิ้งหนึ่งฝัก (ประมาณ 280 กรัม รวมเมล็ดที่กินได้) ไม่รวมเครื่องปรุงที่ป้ายเพิ่ม ยังไม่ใช่ค่าที่วัดจากห้องปฏิบัติการ
รีวิวจากผู้ชิม
เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร
เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิวเราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)
ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)