ข้อมูลโดยย่อ

ภาคภาคกลาง
ประเภทขนมไทยโบราณ
ระดับราคาหลักสิบถึงหลักร้อย
ฤดูกาลหากินได้ทั้งปี

ทีมงานบันทึก

วงล้อรสลักษณ์ — รูปรสและสัมผัสของเม็ดขนุน

ภาคกลาง

เม็ดขนุน

Med Khanun - ขนมเม็ดขนุน, med khanun, jackfruit-seed egg sweet

ยังไม่มีคะแนนรีวิว

คะแนนผู้ชม

แตะดาวเพื่อให้คะแนน

ถั่วกวนปั้นเป็นรูปเม็ดขนุนชุบไข่แดงเชื่อมจนเงาทอง ขนมมงคลที่ชื่อพ้อง ‘หนุน’ สื่อการมีคนค้ำจุน

รู้จักเม็ดขนุน

เม็ดขนุนทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งบดกวนกับกะทิและน้ำตาลจนเนื้อเนียนปั้นได้ ปั้นเป็นรูปทรงรีคล้ายเม็ดในของขนุน แล้วนำไปชุบไข่แดงหยอดในน้ำเชื่อมให้เคลือบผิวเป็นสีทองเงางาม ได้ขนมสองรสในคำเดียว คือความมันหวานของไส้ถั่วกับความหอมหวานของไข่เคลือบ

เม็ดขนุนจัดอยู่ในกลุ่มขนมมงคลตระกูลทองเช่นเดียวกับทองหยิบทองหยอด แต่มีไส้ถั่วกวนเป็นแกนกลาง นิยมจัดใส่ถ้วยหรือกล่องเป็นชุดขนมงานแต่งงานและงานบวช เพราะชื่อและความหมายเป็นสิริมงคล

เรื่องเล่าและที่มา

ขนมไทยหลายชนิดเล่นกับเสียงพ้องของชื่อเพื่อความเป็นมงคล เม็ดขนุนก็เช่นกัน เพราะออกเสียงใกล้กับคำว่าหนุน อันหมายถึงการเกื้อหนุนค้ำจุน จึงถูกเลือกใช้ในงานพิธีคู่กับขนมชื่อมงคลอื่นอย่างทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทอง

การทำไส้ถั่วกวนแล้วเคลือบไข่แดงสะท้อนภูมิปัญญาขนมชาววังที่ผสานเทคนิคขนมถั่วกวนกับขนมตระกูลไข่แบบโปรตุเกส กลายเป็นขนมมงคลที่งดงามทั้งรูปลักษณ์และความหมาย สืบทอดในสำรับขนมไทยมาถึงปัจจุบัน

กินยังไงให้อร่อย

กินคำเดียวพอดีปากเพื่อได้ทั้งไส้ถั่วมันและไข่เคลือบหวาน จิบชาร้อนตาม จัดเป็นชุดขนมมงคลในงานแต่งและงานบวช

เพิ่มโดย ทีมงาน ginlen

มีขนมบ้านเกิดที่เรายังไม่มี? ส่งเข้ามาได้ ทีมงานตรวจสอบก่อนเผยแพร่และให้เครดิตผู้ส่ง ส่งเพิ่ม

วิธีเลือกซื้อ

สังเกตก่อนซื้อเม็ดขนุน

เลือกที่ผิวไข่เคลือบเงาเรียบสีทองสม่ำเสมอ ทรงรีคมสวย ไส้ถั่วเนียนไม่เป็นเม็ดหยาบ ถ้าผิวด้านซีดหรือไส้ร่วนแห้งแสดงว่าเก่า

วิธีเก็บและคืนความสด

เก็บและอุ่นคืนเม็ดขนุนให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่

เก็บกล่องปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน ไส้ถั่วมีกะทิจึงควรแช่เย็นเมื่ออากาศร้อน แล้วปล่อยให้หายเย็นก่อนกิน

ขนาดบริโภคอ้างอิง

โดยประมาณ ขึ้นกับสูตรและผู้ขาย

งานฝีมือ

คู่อร่อย

เครื่องดื่มและเครื่องเคียงที่คนล้านนานิยมจับคู่กับเม็ดขนุน

ชาจีนร้อนไส้ถั่วมันและไข่เคลือบหวานตัดเลี่ยนได้ดีด้วยชาจีนร้อนรสฝาดบาง ๆ

ขนมมงคล

ชื่อพ้องกับคำว่า ‘หนุน’ สื่อถึงการมีคนสนับสนุนค้ำจุน จึงเป็นขนมมงคลที่ใช้อวยพรให้มีผู้อุปถัมภ์และเจริญก้าวหน้าในงานพิธี

คำถามที่พบบ่อย

คำตอบสำคัญเกี่ยวกับเม็ดขนุนที่คนถามบ่อยที่สุด

เก็บรักษายังไงให้อยู่ได้นาน?

เลือกซื้อยังไงให้ได้ของดี?

มีความหมายมงคลหรือโบราณอะไรไหม?

รีวิวจากผู้ชิม

ยังไม่มีใครรีวิวเม็ดขนุน

เป็นคนแรกที่รีวิว แล้วรีวิวของคุณจะได้ป้าย "รีวิวคนแรก" ติดถาวร

เข้าสู่ระบบเพื่อรีวิว

เราจำขนมที่คุณดูล่าสุดเพื่อแนะนำ (เก็บในเครื่องของคุณ)

ข้อมูลชุดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ ชุดข้อมูลเปิดของกินเล่นไทย (CC BY 4.0)