ปลาหมึกแดดเดียวปากน้ำปราณ

ปากน้ำปราณ ตำบลปากน้ำปราณ อำเภอปราณบุรี เป็นชุมชนประมงพื้นบ้านที่หมึกชุกตลอดปี ชาวบ้านจึงมีวิธีถนอมหมึกส่วนเกินด้วยการหมักแล้วตากแดด ซึ่งกลายเป็นเอกลักษณ์ของย่านนี้จนมีการจัดเทศกาลกินหมึกแดดเดียวปากน้ำปราณต่อเนื่องหลายปี การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยได้คัดเลือกปลาหมึกแดดเดียวของวิสาหกิจกลุ่มประมงพื้นบ้านปากน้ำปราณให้เป็นหนึ่งใน 8 วัตถุดิบท้องถิ่นเด่นของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ในโครงการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ร่วมกับสับปะรดสยามโกลด์ หอยนางรมคลองบางนางรม มะพร้าวทับสะแก และวัตถุดิบเด่นอื่นจากแต่ละอำเภอ ทำให้หมึกแดดเดียวกลายเป็นทั้งของกินประจำถิ่นและของฝากที่นักเดินทางแวะซื้อกลับ

เลือกตัวที่หัวยังติดแน่นกับลำตัว เนื้อแน่นแข็งไม่เละ สีขาวอมชมพูธรรมชาติไม่ซีดเทา ผิวหมาดแต่ไม่แห้งกรอบและไม่เยิ้มน้ำ ดมแล้วหอมทะเลไม่มีกลิ่นคาวจัดหรือกลิ่นแอมโมเนีย ซื้อจากร้านที่เก็บในตู้แช่เย็น

ต้องเก็บแช่เย็นตลอด ช่องธรรมดาได้ราว 3 ถึง 5 วัน แช่ช่องแข็งแบ่งเป็นถุงย่อยเก็บได้หลายเดือน ละลายในตู้เย็นก่อนนำไปย่างหรือทอด ไม่ควรวางไว้อุณหภูมิห้องนานเพราะยังมีความชื้นในเนื้อสูง