ของแซ่บ-ยำ
ของกินเล่นรสจัดจ้าน เปรี้ยว-เผ็ด-เค็มแบบยำและตำ กินเพลินเป็นกับแกล้มหรือของว่างระหว่างวัน
รวม 13 เมนูจากทุกภาค
ปลาหมึกแดดเดียวปากน้ำปราณปลาหมึกสดจากอ่าวปราณ หมักน้ำตาลปี๊บกับเกลือแล้วตากแดดเพียงแดดเดียว เนื้อหนึบหวานเค็ม ย่างหรือทอดแล้วหอมจัด เป็นของฝากขึ้นชื่อของประจวบกุนเชียงโพธารามกุนเชียงหมูสูตรกุ๊กชาวจีนถิ่นโพธาราม ใช้ไส้หมูธรรมชาติ อบแห้งโดยไม่ใส่สารกันบูดและดินประสิว เนื้อนุ่มเด้ง รสหวานเค็มกลมกล่อมแมงดานาแมลงน้ำกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัว นิยมใส่น้ำพริกแมงดาหรือทอดกินทั้งตัว เครื่องปรุงกลิ่นรสประจำครัวอีสานที่หากินได้ในฤดูฝนไข่มดแดงไข่และตัวอ่อนของมดแดงรสเปรี้ยวมัน ของป่าตามฤดูร้อนที่นำไปทำก้อยไข่มดแดง แกงผักหวาน หรือเจียวไข่ เป็นของหายากราคาสูงแจ่วบองน้ำพริกปลาร้าอีสานเข้มข้น โขลกกับข่า ตะไคร้ และเครื่องเผาจนหอม รสแซ่บนัว กินกับผักสดและข้าวเหนียว ของฝากขึ้นชื่อขอนแก่นหมี่โคราชเส้นหมี่โคราชผัดกับน้ำปรุงรสหวานนำเปรี้ยวเค็ม เหนียวนุ่มหอม เมนูและของฝากขึ้นชื่อประจำเมืองนครราชสีมาข้าวปุ้นเส้นขนมจีนราดน้ำยาปลาหรือน้ำยาป่ารสแซ่บ กินกับผักสด เป็นอาหารจานคุ้นเคยและอาหารเลี้ยงงานบุญของชาวอีสานข้าวซอยเส้นบะหมี่ในน้ำแกงกะทิเครื่องแกงเข้มข้น โปะเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟคู่ผักดอง หอมแดง และมะนาว จานเด่นที่สุดจานหนึ่งของเชียงใหม่น้ำพริกหนุ่มน้ำพริกพริกอ่อนย่างไฟ ตำหยาบ ๆ กับกระเทียมหอมแดงเผา รสเผ็ดหอมควันไฟ คู่แท้ของแคบหมูและผักนึ่งน้ำพริกอ่องน้ำพริกหมูสับผัดมะเขือเทศสีแดงส้ม รสเปรี้ยวหวานเผ็ดกลมกล่อม กินกับผักสดและแคบหมูน้ำพริกตาแดงน้ำพริกแห้งรสเผ็ดเข้มจากพริกแห้งเผาและปลาร้าสับ เผ็ดจนตาแดงสมชื่อ เก็บได้นาน เหมาะเป็นของฝากขนมจีนน้ำเงี้ยวขนมจีนในน้ำแกงมะเขือเทศ เลือดหมู และดอกงิ้วป่า รสแซ่บนัวแบบไทใหญ่ กินคู่แคบหมูถึงจะครบเครื่องข้าวแรมฟืนเต้าหู้เนื้อเนียนจากถั่วลันเตาหรือข้าว ราดน้ำยำเปรี้ยวเผ็ดถั่วงา อาหารว่างไทใหญ่-ยูนนานแห่งแม่สาย
ดูมิติอื่น: รสและเนื้อสัมผัสทั้งหมด · ประเภททั้งหมด