มะขามแก้วสี่รส

มะขามแก้วสี่รสถือกำเนิดที่จังหวัดพิจิตรจากภูมิปัญญาการถนอมมะขามเปรี้ยวซึ่งเป็นผลไม้ที่มีมากในท้องถิ่น โดยบ้านมะขามแก้วสี่รสตระกูลเหลืองประเสริฐ ได้ชื่อว่าเป็นเจ้าแรกของประเทศไทยที่นำมะขามมาคลุกทำเป็นสี่รส ภายใต้ชื่อมะขามแก้วสี่รส ประพัฒน์ เหลืองประเสริฐ ผูกกับตราสัญลักษณ์ชาละวัน-ไกรทอง อันเป็นตำนานประจำเมืองพิจิตร กิจการสืบทอดมากว่าห้าสิบปีจนถึงราวห้าสิบแปดปี ยังคงคัดมะขามพันธุ์กระดานและคลุกด้วยสูตรเดิม เจ้าของยังตั้งใจจ้างแรงงานในชุมชนและผู้สูงวัยเพื่อสร้างรายได้ให้ท้องถิ่น ด้วยรสชาติเป็นเอกลักษณ์และคุณภาพสม่ำเสมอ ทำให้ได้รับรางวัล OTOP ห้าดาวเมื่อปี 2552 และกลายเป็นของฝากคู่เมืองพิจิตรที่คนไทยรู้จักข้ามรุ่น เอ่ยชื่อเมื่อไรก็นึกถึงพิจิตรทันที

เลือกซองที่เม็ดมะขามเนื้อชุ่ม เหนียวนุ่ม ไม่แห้งแข็งหรือเยิ้มน้ำตาลจนแฉะ สีน้ำตาลเข้มสม่ำเสมอ ดูวันผลิตให้ใหม่และบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท เลือกเจ้าที่ระบุใช้มะขามพันธุ์กระดานและมีตราแบรนด์ดั้งเดิมของพิจิตร จะได้รสสี่รสกลมกล่อมและคุณภาพคงที่กว่า

เก็บในซองหรือภาชนะปิดสนิท วางในที่แห้งเย็น พ้นแสงแดดและความชื้น จะอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ถึงเป็นเดือนตามวันหมดอายุบนฉลาก หากอากาศร้อนชื้นควรเก็บช่องธรรมดาในตู้เย็นเพื่อกันน้ำตาลเยิ้มและเนื้อแฉะ ปิดปากถุงให้แน่นทุกครั้งหลังหยิบเพื่อคงความเหนียวหนึบ