ปลาหมึกแห้งบ้านเพ

บ้านเพ ตำบลเพ อำเภอเมืองระยอง เป็นชุมชนประมงที่ผูกพันกับทะเลมาหลายชั่วอายุคน เป็นทั้งท่าเรือข้ามไปเกาะเสม็ดและแหล่งขึ้นสัตว์น้ำใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของภาคตะวันออก ชาวประมงพื้นบ้านที่นี่ยังใช้วิธีดั้งเดิมทั้งอวนล้อม อวนลาก และโพงพาง ส่วนเรือไดหมึกจะออกทะเลตอนกลางคืนโดยใช้ไฟล่อหมึกขึ้นผิวน้ำ เมื่อหมึกขึ้นท่าครั้งละมาก ๆ และไม่มีห้องเย็นในสมัยก่อน การตากแดดจึงเป็นวิธีถนอมอาหารที่ตรงไปตรงมาที่สุด หลายครอบครัวในบ้านเพทำแพหมึกและร้านของฝากสืบต่อกันมาสามสิบถึงสี่สิบปี ตลาดบ้านเพและตลาดนวลทิพย์จึงกลายเป็นศูนย์กลางกระจายอาหารทะเลแห้งของระยอง และปลาหมึกแห้งกลายเป็นของฝากที่คนนึกถึงคู่กับทุเรียนทอดเมื่อพูดถึงจังหวัดนี้

เลือกตัวที่เนื้อสีชมพูอมน้ำตาลอ่อนเป็นธรรมชาติ ไม่ขาวซีดผิดปกติและไม่แดงจัดเพราะอาจย้อมสี ผิวควรแห้งสนิทไม่เหนียวเยิ้ม ดมแล้วหอมกลิ่นทะเลไม่ใช่กลิ่นคาวเปรี้ยว ตัวใหญ่หนาจะได้เนื้อหวานกว่าตัวเล็กบาง

ใส่ถุงซิปหรือกล่องปิดสนิทแช่ช่องธรรมดาได้หลายสัปดาห์ ถ้าซื้อมาเยอะให้แบ่งแพ็กสุญญากาศแช่ช่องแข็งเก็บได้หลายเดือน ไม่ควรวางไว้อุณหภูมิห้องนานเพราะจะอมความชื้นและขึ้นราได้