ปลาหมึกอบปรุงรสมหาชัย

ท่าฉลอมและมหาชัยเป็นชุมชนประมงเก่าแก่ริมแม่น้ำท่าจีน เมื่อเรือประมงนำหมึกขึ้นฝั่งครั้งละมาก ๆ การถนอมด้วยการตากแดดและอบแห้งจึงเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมา ต่อมาเมื่อการค้าของฝากเติบโตตามเส้นทางพระราม 2 ที่คนกรุงเทพฯ ใช้ลงใต้ ผู้ประกอบการมหาชัยจึงพัฒนาจากหมึกแห้งชั่งกิโลมาเป็นหมึกปรุงรสบรรจุซองสำเร็จ ทั้งหมึกสามรส หมึกอบ หมึกโรยงา ให้เหมาะกับการเป็นของกินเล่นและของฝากยุคใหม่ ปลาหมึกปรุงรสมหาชัยจึงกลายเป็นสินค้าประจำถิ่นที่ต่อยอดจากอาชีพประมงดั้งเดิม สะท้อนตัวตนของเมืองประมงที่เปลี่ยนวัตถุดิบทะเลสด ๆ ให้เป็นของทานเล่นเก็บได้นาน

เลือกซองที่ปิดผนึกดี ไม่มีลมเข้า เนื้อหมึกสีธรรมชาติไม่คล้ำหรือมีคราบขาวจากความชื้น ดมแล้วหอมกลิ่นหมึกไม่มีกลิ่นคาวจัดหรือกลิ่นอับ เลือกความนิ่ม-แข็งตามชอบ ถ้ากินเล่นควรเลือกแบบปรุงรสเนื้อนุ่มเคี้ยวง่าย ดูวันผลิต-หมดอายุและแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ

เก็บในซองปิดสนิทหรือถุงซิปไล่อากาศ วางในที่แห้งเย็นไม่โดนแดด หากเปิดแล้วหรืออากาศชื้นควรแช่ตู้เย็นเพื่อกันเหม็นหืนและเชื้อรา ปลาหมึกปรุงรสที่มีความชื้นสูงจะเก็บได้สั้นกว่าหมึกแห้งสนิท ควรกินภายในเวลาที่ระบุข้างซอง