จิ้งหรีดทอด

การกินแมลงเป็นส่วนหนึ่งของวิถีอีสานที่พึ่งพาธรรมชาติ ในอดีตชาวบ้านออกหาจิ้งหรีดและแมลงตามท้องนาในฤดูฝนมาเป็นกับข้าวและของกินเล่น เป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกจากท้องถิ่น

เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้นและแมลงกลายเป็นอาหารโปรตีนทางเลือกที่ได้รับการยอมรับระดับสากล อีสานจึงเป็นแหล่งเพาะเลี้ยงจิ้งหรีดสำคัญของประเทศ แปรรูปเป็นทั้งของกินเล่นและผลิตภัณฑ์ส่งออก

เลือกที่ทอดกรอบทั้งตัว สีเหลืองทองสม่ำเสมอ ตัวสะอาดปีกขาไม่หัก กลิ่นหอมเค็มมันไม่มีกลิ่นน้ำมันหืน ถ้าตัวนิ่มหรือมีกลิ่นเหม็นหืนแสดงว่าทอดทิ้งไว้นาน

เก็บในภาชนะปิดสนิทกันความชื้นเพื่อคงความกรอบ ถ้านิ่มให้อุ่นบนกระทะไฟอ่อนแทนไมโครเวฟจะกลับมากรอบ กินให้หมดขณะยังใหม่