ตั๊กแตนทอด

ตั๊กแตนปาทังก้าเคยเป็นศัตรูพืชที่ระบาดในไร่ข้าวโพดและพืชไร่ของอีสาน ชาวบ้านจึงจับมากินและขายจนกลายเป็นของกินเล่นที่พลิกศัตรูพืชให้เป็นอาหาร เป็นตัวอย่างการปรับตัวกินอยู่กับธรรมชาติของคนอีสาน

ปัจจุบันตั๊กแตนทอดเป็นเมนูแมลงยอดนิยมที่คนไทยและนักท่องเที่ยวรู้จัก หาซื้อได้ทั้งแบบทอดสดและแบบบรรจุซอง เป็นภาพจำของวัฒนธรรมการกินแมลงแบบอีสาน

เลือกที่ทอดกรอบเหลืองทั้งตัว เด็ดปีกและขาหนามออกเรียบร้อย กลิ่นหอมมันไม่หืน ถ้าตัวนิ่มอมน้ำมันหรือสีคล้ำเข้มแสดงว่าทอดค้างนานหรือทิ้งไว้จนชื้น

เก็บในภาชนะปิดสนิทกันความชื้นเพื่อคงความกรอบ กินให้หมดในไม่กี่วัน ถ้านิ่มลงให้อุ่นในกระทะหรือคั่วไฟอ่อนสักครู่จะกลับมากรอบ